3道夏季家常下酒菜，颜色正，不油腻，让你的餐桌瞬间高大上！
【猪小排佐芒果莎莎】
食材：
猪里肌肉2~3块（约1公分厚）、萝蔓生菜叶3~4片、爱文芒果1颗、番茄丁2大匙、洋葱碎2大匙、墨西哥辣椒碎0.5大匙、香叶碎1小撮、辣椒水0.5小匙、橄榄油1小匙、面粉少许
调味料：
糖1小撮、盐1小撮、青酱3~4大匙、蜂蜜0.5小匙
Step1
猪里肌排洗净后抹上青酱，以手抓匀，待腌15分钟入味。
Step2
起油锅，将猪里肌排撒上面粉后入锅煎至熟透，约3至4分钟。
Tips：撒上些许面粉再入锅香煎，可有效锁住猪里肌排中的肉汁。
Step3
芒果去皮切丁，取其3大匙加番茄丁、洋葱碎、墨西哥辣椒碎、香叶碎、辣椒水、蜂蜜、糖、盐与橄榄油，调成芒果莎莎酱。
Step4
将萝美生菜叶洗净切丝，铺于盘底后放猪里肌排、淋上芒果莎莎酱即可。
※本示范分量为2人份。
【印度炸咖喱饺】
内馅：
老姜碎片适量（约1公分厚片量）、胡荽子1茶匙、熟马铃薯泥1颗量、青辣椒碎半条量、熟青豆20克、葡萄干10克、碎腰果10克
饺皮：
中筋面粉100克、发酵粉2克、无盐奶油30克（需先融化）、盐1／4茶匙
内馅调味料：
小茴香粉1茶匙、姜黄粉1／8茶匙、胡荽粉1／4茶匙、辣椒粉1／4茶匙、盐1小匙、薄荷辣酱调味料、薄荷叶25克、香菜50克、青辣椒1条半、洋葱1／3颗、辣椒粉1／4茶匙、糖1／2茶匙、盐1／4茶匙、优格100克、水10ml
Step1
取饺皮食材拌匀，视面团硬度分次加水，至面团不黏手，静置20分钟，放冰箱发酵至少3小时，之后将面团揉成长条，分成四份左右，再擀成0.3公分厚的椭圆面皮，对切备用。
Tips：面团从冰箱拿出可以稍微摆一下，让面团回到室温后再操作。
Step2
热锅，加1大匙油，先加入胡荽子、少许盐爆香，再加老姜碎、碎腰果、青辣椒、青豆、葡萄干与马铃薯泥拌炒至金黄，加内馅调味料炒匀备用。
Tips：拌炒时感觉有点干没关系，因馅料不能太油，不然会包不住。
Step3
取面皮平的那侧折成漏斗状，填入7分满内馅，先将右侧面皮盖下，再将剩下的面皮对折压紧。
Tips：面皮交叠处都需要抹水增黏性，不然油炸过程中饺子会爆开。
Step4
将饺子入油锅，用小火慢炸至表皮呈现金黄色起锅。将薄荷辣酱调味料全部放入食物料理机中打泥，即完成咖喱饺的蘸酱。
Tips：油炸时要小心沾锅，最好能拿个锅铲在下方垫着。
【洋葱土豆炖鸡肉】
食材：
鸡半只、中型马铃薯2个、红萝卜1条、洋葱1个、葱1根
调味料：
酱油1大匙、香菇素蚝油1／2匙、米酒1大匙、冰糖1小匙、胡椒粉少许
Step1
鸡肉切块、汆烫备用。红萝卜削皮、切块。洋葱切小块状。
Step2
马铃薯削皮后切块。
Tips：马铃薯皮比较薄也比较滑，如果需要年纪较大的孩子学削皮，挑买时可挑适合小朋友手大小的尺寸，比较好握，削的时候也比较不会滑手。
Step3
放1匙油热锅，加洋葱拌炒至稍微软化，再加萝卜、马铃薯拌炒出香气，接着加入鸡肉炒匀。
Step4
将炒好的食材放入另一汤锅中，加酱油、香菇素蚝油、米酒、冰糖、胡椒粉，再倒入盖过食材的开水量，以大火加热，待汤滚时转小火、盖锅盖，焖卤约20分钟关火，关火后不要掀盖，再静置约1小时即可。
Tips：关火后静置浸泡，可使卤好的食材更入味。
※本示范为4人份，食材均可于生鲜超市、传统市场购得。返回搜狐，查看更多
责任编辑：