现在这个季节正是吃海鲜的最佳时节，不仅非常的肥美鲜嫩，而且营养价值也是非常高的，深得人们的喜欢。那么海鲜的种类是多种多样的，在我们的生活中最为常见的莫属于大虾了吧，大虾皮薄肉多，而且弹性十足，最重要的是它的营养价值非常的高，补钙的效果是非常好的，因此深得人们的喜欢。30年大厨：做白灼虾时，这个技巧很重要，多数人不懂，难怪腥味重。
大虾确实非常的好吃，而且烹饪的方法也是多种多样的，一些人喜欢做爆炒大虾，也有一些人喜欢吃炒虾尾，还有一些人喜欢吃清蒸大虾，油焖大虾等等各种不同的方法给我们带来的，味蕾上的享受也都是各不一样的，但是无论做什么样的大虾，在烹饪的时候一些人就会遇到一定的问题，那就是大虾自身就带有一定的腥味，怎样才能够有效的去除它的腥味呢？
接下来就跟着我一起看一下做白灼虾的具体方法，把掌握这样的技巧就能够让我们做出来的白灼虾，更加的鲜嫩好吃，而且没有任何的腥味儿，首先我们把食材准备好，准备活虾，花雕酒，生姜，花椒，陈醋，生抽，食盐。
我们先把大虾放在清水中，将它清洗干净，然后再用牙刷将里面的虾线挑出来，接着再将它放在清水中浸泡30分钟左右，在锅中加入适量的清水，大火烧开之后，我们在里面加入生姜，花椒一起炖煮，接着再将花雕酒和处于干净的大虾一桶放在锅中煮，再煮大虾的时候一定要注意，千万不要盖锅盖，否则的话就会导致它的腥味下发不出去。
等到大虾变色，而且微微弯曲的时候，我们将它捞出来过一遍凉水，然后再将它放在冰水中进行，过一下这样的话能够让大虾的肉更加的紧实富有弹性，吃起来才会更加的好吃，而且没有任何的腥味，接着我们再准备一个小碗在里面加入陈醋老抽，食盐，熟油均匀的搅拌之后做成调味汁，这样的大虾蘸着这样的调味汁就可以吃了。
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