春天万物复苏，春姑娘给我们带来一个五彩斑斓的景色，春天也正是尝鲜的时候。在春季特有的野菜一定不要错过，这个时候的野菜非常的鲜，而且营养也是特别好，像灰灰菜，大家可能没有听过，它的表面长得有点灰毛毛的，所以被称之为“灰灰菜”是春季特有的野菜之一。
灰灰菜它的口感鲜，味道特别好。在路边上看着非常普通的灰灰菜，它的营养价值高，它里面含有丰富的蛋白质，矿物质，维生素以及多种对身体有利的营养成分。春季是养生的时候，也是刮油减脂时，记得多吃点灰灰菜，对身体有很好的帮助。
灰灰菜的口感独特，做法也是很多，可以用它凉拌，做汤或者是做成饺子包包子的都是特别好。它的季节性很高，一旦过了春季它就变老了，再想吃也吃不到了。春天遇到灰菜就不要错过，摘一些回来用它包饺子，超级的鲜，而且清热解毒，润肺降火。
准备食材:
灰灰菜，五花肉，食盐，蚝油，酱油，食用油，饺子皮，大葱，花椒
具体做法:
将摘回来的灰灰菜现在正是鲜嫩的时候，我们在摘取的时候要选用它嫩尖的部位，这个部位非常的鲜嫩，口感正当时。刚摘回来的灰灰菜放在盆里面，加入食盐搓洗一下，给洗干净。
把洗干净之后的灰灰菜放在锅里面，然后放入水少量的食盐和食用油，给它焯水一下，焯水去捞出，再用凉水过一下，挤干水分，将灰菜挤干水分之后放在一旁备用。
取出一块五花肉，将五花肉放在流动水里面清洗一下，洗干净。把五花肉洗干净，洗净之后的五花肉放在盆里面，然后放在案板上，用刀把肉皮去掉，去皮之后的五花肉切成小块，再放入绞肉机中，给它搅成肉泥。
花椒跟大蒜提前放碗中，加入少量的温水浸泡，泡出味道。再把这一些花椒大蒜水放在肉里面，顺时针的方向给它搅成泥，处理好的肉泥放一旁。
把备好的灰灰菜捞出来切成细丁，切好后的菜放在肉泥中，加入食盐，酱油，蚝油，给它搅均匀，搅好后这样子一份灰灰菜饺子馅就完成。
取出一块饺子皮，把饺子皮放在手心里面，然后用勺子取适量的饺子馅放在里面，给它整理好。整理好之后，这样子一份饺子就完成。做好后的饺子放一旁，饺子做好后我们就开始煮了。
锅里面放水，然后把水煮开。生饺子一定要用温开水，把水煮开之后放入饺子，再煮个两三分钟，把它们煮熟。锅里面的饺子煮熟了之后，我们就捞出放盆里面，可以直接吃或者是沾着酱油吃。一般我们家都喜欢沾酱油醋吃，非常的清爽鲜甜，特别的好吃。
春天的到来，给我们带来五彩缤纷的世界，也给我们带来丰富的野菜，像灰灰菜是一种春季常见野菜。在田野里，草坪上都可以看到，平时遇到灰灰菜，可以摘一点回来做成饺子也是特别好。
或是给它焯水，然后凉拌一下也直接吃，都特别的美味。有很好的清热解毒，润肺降噪，还有嗯防止便秘。
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