卤猪蹄的做法大有讲究，早在从前封建王朝的宫廷里，卤猪蹄就是一道十分受欢迎的美食，后宫嫔妃尤其爱吃，因为它不仅好吃，而且还能补充胶原蛋白，能美容护肤、延缓衰老，常吃皮肤水嫩白皙，红润有光泽。
【老祖宗传下来的卤猪蹄秘方】
【食材明细】：猪蹄，干辣椒，桂皮，草果，肉蔻，香叶，芝麻酱，干姜，八角，花椒，葱姜，料酒，老抽，酱油，醋，盐，冰糖等
【做法与步骤】：
第一步，猪脚洗净，剁成块状冷水下锅，加点盐大火焯水，煮出泡沫撇去后，盛出过凉装盆，倒入适量清水没过猪脚，加入生姜、白醋、料酒和盐各适量，浸泡腌制备用。
第二步，起锅热适量油，如果有牛油那就更好了，油热后下入八角和花椒爆香，爆香后捞出，放入干辣椒、干姜、芝麻酱和冰糖炒香，炒至冰糖融化后加入足量清水，放入姜片和葱段，并将其他所有的香料用网袋装好，洗洗后一下起锅，大火煮至沸腾，水沸后将泡好的猪脚沥干水捞出，下锅后继续大火煮沸。
第三步，再次沸腾后转中火，加入老抽、酱油、盐等调味，熬煮30分钟以上，最后大火收收汁关火，任其在锅中继续浸泡卤入味，冷却后想啃就啃。
这“2种料”就是芝麻酱和干姜，其他香料平时大家都尝试过，但这2种料却少有人用，效果极好，卤出来的猪蹄酱香十足，猪皮软糯又入味，吃起来超过瘾！
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