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一代人的记忆 | 猪油渣子 被遗忘的国民美食

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  #猪油渣 | 你的记忆中有它吗?#

  

  猪油渣子

  70.80后儿时特有的美食

  承载了太多中国人宝贵的记忆

  其中的情感很难准确地解释清楚....

< 回忆挂 | 走一波>

  在物质匮乏的7.80年代

  世界上最香的气味应该是那白花花的猪油

  不管它在下锅前的外貌是如何的委琐可疑

  细嗅之下还有一丝令人作呕的膻味

  但你不妨将它切成麻将牌那般大小

  放在铁锅里慢慢地慢慢地熬

  不一会,它滋滋地渗出了油

  油腻的气味令人欣慰地在昏暗潮湿的厨房里弥漫

  然后,锅里的油多了起来

  在猪油块的边缘兴奋地沸腾着

  再然后,猪油块缩小了,变硬了

  浮在透明的猪油上,像一条条小鱼那样灵活

  并泛出赏心悦目的金黄色

  啊~这个时候

  脂肪的香味如同快乐的精灵

  在平民百姓的石库门里迅速飞扬

? 猪油渣 | 匪夷所思的好吃 ?

  

  一碗米饭,一份青菜,一盘猪油渣子

  竟然匪夷所思的好吃

  惟愿“三日入厨下,洗手熬猪油渣子”

  

  嘎嘣脆的猪油渣,你还记得它的滋味吗?

  

  猪油渣子

  对70、80、90后的伙伴们来说,不陌生

  对00后、10后、20后小伙伴们来说,陌生至极

  (可能大部分小朋友们,从来没有吃过吧)

  

  除了在老家村儿里,似乎很难再吃到它了

  它是那么香、那么脆、那么好吃

  

  当渐成焦黄色的猪油渣一被捞出

  自兀地抓起一个扔进嘴里

  享受这"咔嚓咔嚓"的脆响

  分不清到底是烫还是痛,或许根本就是爽!

  任满嘴流油,只闻得到美滋滋的喷香,狂喜无比

  心中无穷尽感叹:“啊,再吃一口!!”

  豆豉炒油渣

  油渣炒青菜

  油渣馅的包子

  剁碎的油渣炒饭

? 八十年代的猪油渣 | 八十年代的吃货 ?

  

  现在的吃货都是八十年代培养的

  看看那时候吃什么就明白了

  今年四十多岁的人大概都有吃食堂的经历

  小时候是蜂窝煤炉子,打开炉子添煤、旺火

  味蕾萌动的青春发育期是伴随着食堂饭菜的

  三十年前我住在机关家属院,我家前院就是院食堂

  但妈妈只从食堂买馒头,连包子和花卷都不买

  说不卫生,其实她是为了省钱

  那时候我们的午饭经常是馒头

  就着妈妈自己腌的辣萝卜条

  也能看见荤腥

  就是西红柿蛋花汤里的几滴香油和几片儿蛋花

  食堂最便宜的素菜是虾皮熬白菜

  八分钱一份,而八分钱可以买三斤多白菜呢

  食堂比我家开饭早

  每当我家还在烟熏火燎地捣鼓蜂窝煤炉子的时候

  院食堂就已经飘出了饭菜的香味

  这味道老是让撅着屁股扇炉子的我心猿意马

一节选自手绘散文《青春期》

? 百搭的猪油渣 | 流水的配菜 ?

#多种牛逼闪闪又好吃又简单的吃法#

一猪油渣炒青菜一

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一猪油渣炒辣椒一

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一猪油渣菜花一

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来 碗 猪 油 渣 吗 ?

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