搜狐美食
图片说明

【尝鲜】香酥应景---【五仁合饼】

声明:本文由入驻搜狐公众平台的作者撰写,除搜狐官方账号外,观点仅代表作者本人,不代表搜狐立场。举报

  早餐依然不能每天都做的这么丰盛,

  因为做了青团,做了豆沙,所以就顺带着做些合饼。

  五仁合饼在我姨家新野一带很常见,

  就是在面皮里夹上五种坚果碎烙出的甜饼,

  有黑白芝麻、花生、核桃和腰果,有时也会加些葡萄干,

  一般端午或是中秋前后人们会做,

  类似一种简易的月饼。刚烙出的合饼皮酥脆酥脆的,

  一口咬下去,满口都是坚果,相当满足,凉了后当零食吃也很不错!

  因为俺摊的皮子薄,怕散馅儿,所以加了层白豆沙,

  传统的皮稍厚些,不放豆沙直接在大地锅上烙,非常香。

  这次摊了两张圆的,吃饭时每人只吃一小块就饱了,

  剩下的当零食竟然半天就吃光了,芝麻花生碎真是越嚼越香!

  做好的青团子和合饼给公婆送了些,俺娘离的远也就没去送,

  所以这会儿后悔着该送去些!

  经常觉得家里怎么收拾也收拾不利量,

  只一天,沙发成窝了,地上全是灰尘,

  俺娘就常说,谁家闺女像你一样不会干个活吧还爱折腾,

  光这阳台的小桌子,从来就没见干净过!

  柜子里全是盘子碗,你吃个饭能用多少碗?这得花多少钱呀!

  你这个老公也不管管你。。。。。。

  阳台的桌子,吃饭时摆碗盘,不吃饭时要放书放笔记本的好不好,

  瞧瞧,当娘的,大概都这样吧!

  其实打小就这样了,虽然不会做饭洗衣服,

  每年过年都会把厨房收拾的干干净净,

  家里的墙群都是俺擦的,就是俺娘说那样,

  干啥活都不像个干活的样子,但就是爱折腾,

  家里每个屋子,每一年至少要被俺折腾个两三回,

  反正那些家具放些日子就得换个地方。

  折腾也是毛病

  肉松青团隔了一夜,吃起来感觉还是很好吃,

  虽然费事做了白豆沙,不过多出的包起来冷冻了,

  过几天做些贵妃酥来吃!

  真心觉得俺家这小子太幸福了,有这么好的娘!

  五仁合饼做法:见下边。

  咸蛋黄肉松青团做法:见上篇博文。

  小米南瓜粥做法:小米加入水和南瓜块大火煮开,小火煮至粘稠。

  搭配:樱桃。

  【合饼】:(2个)

  饼皮材料:面粉130克、70度左右的温水66克

  五仁馅材料:黑芝麻20克、白芝麻10克、花生70克、核桃20克、榛子15克、

  细砂糖2小匙、植物油1大匙、白豆沙适量

  做法:

  1。面粉拌入温水,和成面团,静置松驰20分钟备用。

  2。花生入不放油的锅里炒熟,黑白芝麻炒熟,核桃、榛子仁炒熟,放凉后,花生擀碎,芝麻擀碎,核桃榛子仁擀碎。(都不用擀得太碎,大约60-70%擀碎,余下的有些颗粒感更好)

  3。把所有的坚果放在一个碗中,加入细砂糖、油拌均即成五仁馅。

  4。把面团平均分成4份,分别揉圆。

  5。用擀杖擀成薄些的圆片,可以多撒些面粉防沾。

  6。取一个面皮,周围一圈刷上清水。

  7。中间铺上一层白豆沙,尽量薄。

  8。铺上一层坚果馅。

  9。盖上另一片面皮,周围按压紧实。

  10。锅中放入大约1大匙的油,6成热时放入饼坯,盖上盖中小火焖至一面焦黄。

  11。翻面,沿锅边淋些油,再焖至一面焦黄。

  12。出锅后用利刀斩切成四块食用。

  小罗嗦:

  1。如果可以买来现成的菜盒子皮,用那个就可以,其实做法就是菜盒子皮的做法。擀时可以多粘些面粉在表面,这样一烙,皮吃起来就会特别的酥。

  2。烙制的时间不需要太长,因为皮子本身不厚,中间馅都是熟的。只要上色即可。

  3。白豆沙也可以不加,也可以换成红豆沙。五仁馅中的坚果自已也可以随意换。

chihe.sohu.com true 南阳傻妞主妇 http://chihe.sohu.com/20160426/n446173824.shtml report 3196 早餐依然不能每天都做的这么丰盛,因为做了青团,做了豆沙,所以就顺带着做些合饼。五仁合饼在我姨家新野一带很常见,就是在面皮里夹上五种坚果碎烙出的甜饼,有黑白芝麻、
阅读(0) 举报
欢迎举报抄袭、转载、暴力色情及含有欺诈和虚假信息的不良文章。
达人入驻8269/个达人
图片说明

碧芝

只会简单家常菜。

图片说明

琳琳的厨房

资深吃货一枚,拥有刁钻的舌头和坚韧的肠胃。爱吃、会吃、爱做。

图片说明

猫吃天下

吃喝玩乐,快乐分享。

图片说明

潘潘猫的乐生活

热爱美食,喜欢做好吃的东西给自己、家人和朋友。

图片说明

恬萝姑娘

希望用自己的手分享美食,用自己的眼发现美食,用自己的心体会美食!

图片说明

肥小菇

一人,一兔,一厨房。一盘,一碗,一世界。