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分享6道清蒸鱼的做法,味道鲜美又营养!

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  清蒸多宝鱼

  

  用料:

  多宝鱼1条

  大葱适量

  姜适量

  食盐适量

  食用油适量

  蒸鱼豉油适量(具体比例见详细步骤)

  酱油适量

  蚝油适量

  白醋少量

  料酒适量

  清蒸多宝鱼的做法:

  

  1. 所需准备多宝鱼一条,切花刀后塞姜片,加适量料酒腌制,料酒量一定不要多且腌制时间不宜长以免影响口感

  

  2. 备好调料如图。左一为食用油,里面我加了点以前做的香料油增香所以有一些沉渣。左二是蒸鱼料汁,配方=10蒸鱼豉油+1海鲜酱油+1蚝油+1料酒+两滴白醋。之后葱姜切丝备好

  

  3. 蒸制之前在鱼的表面抹少量一层盐并稍加按摩提味,之后手上滴两滴白醋后抹开在鱼的两面(一定要少不然就酸了,加醋是为了去腥增香)蒸锅开大火烧开,锅烧开后鱼去姜片和料酒底放入蒸锅蒸制8分钟,后关火焖3-4分钟,这种做法可以增加鱼的鲜嫩和口感防止肉质变老。

  

  4. 蒸好后鱼拿出,倒掉蒸制时出的水,摆好葱姜丝后浇上调好的料汁(无需加热)。热锅滚油烧开后浇在葱上。

  清蒸鲈鱼

  

  主料:

  鲈鱼600g

  辅料:

  香葱 姜丝

  蒸鱼豉油 啤酒

  清蒸鲈鱼的做法:

  

  1. 鲈鱼去鳞去内脏清洗干净(可以请商家代劳),然后在背部2边各划一刀深至将近1/2

  

  2. 浇上啤酒、抹点盐腌制15分钟

  

  3. 葱洗净切细长丝待用,姜切丝

  

  4. 腌制好的鲈鱼肚子内塞入姜丝,鱼身摆上葱段

  

  5. 烧开水,入锅蒸8分钟左右

  

  6. 取出,将汁倒掉,然后将葱也去除,淋上蒸鱼豉油、重新撒上葱段,浇热油即可。

  小贴士

  1、剩啤酒不但可以去腥,而且能让蒸好的鱼肉更嫩

  2、蒸的时间根据鱼的大小决定,个人推荐1斤左右的

  3、蒸的时间太久鱼肉口感会太老的,所以建议蒸之前在鱼背肉厚的地方划上一刀,保证蒸的时间到时候鱼肉口感也会刚好的。

  清蒸石斑鱼

  

  主料:

  石斑鱼1000g

  辅料:

  盐2勺 大葱少许

  香菜少许 姜少许

  清蒸石斑鱼的做法:

  

  1. 选取千舟渔优质深海石斑鱼,准备其他烹饪原料。

  

  2. 将石斑鱼去鳞,去鳃,去内脏,清洗干净。

  

  3. 在石斑鱼鱼背上划出均匀的花刀,约两厘米厚。

  

  4. 姜切丝,大葱葱白和葱叶分别切丝。

  

  5. 将盐均匀抹在石斑鱼身上。

  

  6. 将石斑鱼放置于盘子当中,姜丝,大葱丝均匀撒在鱼表面。

  

  7. 入锅大火蒸制12分钟

  

  8. 一道味道鲜美,肉质鲜嫩的清蒸石斑鱼就完成了!

  小贴士

  蒸鱼的时候可以在鱼下面加一个筷子,蒸好之后再抽出,这样可以让鱼均匀而更加快速地成熟。

  适合宝宝吃的清蒸鳕鱼

  

  用料:

  切段深海银鳕鱼

  大葱

  姜

  香菜

  清蒸鳕鱼的做法:

  

  1. 切段银鳕鱼洗净,用少许料酒和盐两面摸一下腌制5分钟,盐一定不要太多。

  

  2. 腌制完后切葱丝,姜丝摆在鱼上。冷水直接上屉水开后20分钟就OK了。

  

  3. 把蒸好的鱼从锅里拿出来倒掉蒸出来的多余水份,把姜丝和葱丝挑出来扔掉。用李锦记蒸鱼豉汁少许+海天蚝油少许+凉开水调汁。这样调完的汁不咸还很鲜。小朋友不要吃太咸。

  

  4. 把调好的汁浇在鱼上,重新切葱丝+些香菜丝摆在鱼上,热锅烧热玉米油然后浇在葱和鱼上。这道菜就可以吃了。

  微波炉清蒸鲫鱼

  

  用料:

  非洲鲫鱼900g 姜丝10g

  小葱20g 香菜10g

  食用盐适量 生抽1匙羹

  芝麻香油1匙羹

  微波炉清蒸鲫鱼的做法:

  

  1. 鲫鱼叫卖家杀好,清理干净。在鱼表面划几刀

  

  2. 准备姜丝、葱段、香菜段

  

  3. 加适量盐在鱼两面和鱼肚里面,用盐抹均匀,腌制。

  

  4. 加入1匙羹生抽,淋在表面。

  

  5. 把姜丝、葱段、香菜段,分别均匀摆在鱼肚里面和外面,去腥。

  

  6. 在微波炉锅内,加入热水。

  

  7. 微波炉火力100,15分钟即可。

  

  8. 蒸好后,在鱼表面淋一匙羹香油即可。

  

  9. 肉质非常鲜美

  清蒸黄花鱼

  

  主料:

  黄花鱼1条

  辅料:

  葱姜丝适量 蒸鱼豉油适量

  植物油适量 盐适量

  清蒸黄花鱼的做法:

  

  1. 将黄花鱼去除内脏洗净少量抹上盐

  

  2. 两面斜切刀,塞入姜丝腌制10分钟

  

  3. 放入蒸盘,上屜蒸7-10分钟

  

  4. 蒸好的鱼取下姜丝,撒上葱丝

  

  5. 淋上蒸鱼豉油

  

  6. 锅里烧热油,趁热将油倒在鱼身上

  

  7. OK!可以开餐了。

chihe.sohu.com true 天天的私家厨房 http://chihe.sohu.com/20160420/n445162990.shtml report 8656 清蒸多宝鱼用料:多宝鱼1条大葱适量姜适量食盐适量食用油适量蒸鱼豉油适量(具体比例见详细步骤)酱油适量蚝油适量白醋少量料酒适量清蒸多宝鱼的做法:1.所需准备多宝鱼
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