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【春天里】贺庄柴火鱼,古朴乡里农家味

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  关于以鱼类为食材的餐饮食肆,越来越多了,然而,真正能够红红火火的,又能有几家?

  物极必反,对于“食”这件事亦然。

  烹饪越多花式越多新意的时候,回归原生态,更能让我们返璞归真,吃出食物至真实的感觉。

  这次探店的,是一家从湖南穿州过省而来的古法吃鱼专门店——贺庄柴灶鱼。

  

  贺庄柴灶鱼,听起来没有什么华丽的名字,光是这三个字,就想起了小时候还住在村里的时候,厨房里有一个灶,奶奶总是要往里面加柴啊,煤啊。

  虽然写出来有点暴露年龄,然而我真的依稀记得那些味道。

  

  柴火鱼由来已久,是将鱼通过柴火大灶铁锅经过秘制酱汁炖制而来,做好的鱼经过长时间炖制,酱香味浓郁,再加上这道菜单上桌氛围好,在这个突然就下大雨的季节,也是非常适合。

  

  一个餐厅如果只卖一道菜,没有一定的真功夫食客是不会买账的。

  

  这里虽然说是湘菜的做法,但我感觉其实融汇了不少东西南北的不同烹饪精华。

  

  毫无疑问,鱼是这里唯一的主角。

  

  最受欢迎的,是大头鱼和黄骨鱼,听说都是来自情缘仙泉湖,吃谷芽长大。

  再以花都芙蓉山的山泉水,加上自家榨的山茶油,配合一起熬出来的汤,特别的鲜甜。

  

  若是加入紫苏,味道又别有滋味。

  

  而这并非一场独角戏,其他配角都令这台戏生色不少。

  

  自家研磨晾制的腐皮,口感爽滑。

  

  沙姜猪手,以切成薄片的形式呈现,女生们就不用担心一大块吃不完了。

  

  手打猪肉丸,也是火锅的标配了。

  

  擂辣椒皮蛋

  说真的我也是第一次吃,湖南的小伙伴是这样说的,哪个湘菜馆都会有这么一道下饭菜擂辣椒皮蛋,我自己非常爱吃,每次都吃不厌,特别是夏天,新鲜香辣的辣椒正是盛产的时候,拌上皮蛋,太下饭啦!

  开业期间有优惠,有空可以去试试哦

  觅食地址:天河区中山大道东85号凤凰国际酒店一楼

  电话:020-32366028

  花都店:

  电话:020-37738288

  花都新华街百寿路东喜立登饮食风情街

  永泰店:

  电话:020-22842268

  广州市白云区永泰丛云路1018号

chihe.sohu.com true 善良酱 http://chihe.sohu.com/20160418/n444644591.shtml report 2872 关于以鱼类为食材的餐饮食肆,越来越多了,然而,真正能够红红火火的,又能有几家?物极必反,对于“食”这件事亦然。烹饪越多花式越多新意的时候,回归原生态,更能让我们
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