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身未动心已远——让味蕾去旅行

来源:凡影的美食世界

国庆节,旅游季,大好时节,小伙伴们都到世界各地去撒欢儿了,看看微信朋友圈,有一种看探索频道和环球旅行指南的感觉,因为各种原因不能远行的朋友,咱也不能自怨自艾,赶紧带上家人和朋友,在大北京城里寻觅各国美食,身未动心已远,让自己的味蕾来个世界旅行吧。

 

第一天:瓦伦西亚美食治愈你的心——NIAJO西班牙餐厅

三里屯太古广场附近的那里花园一向是京城潮人的聚集地,也是洋派美食的风向标,随便一个转角都可能遇见来自异国的奇异美味,和一众来此寻觅家乡味道的老外,来这里体验和寻找地道正宗的西餐,算是来对了地方。

 

位于那里花园三层的NIAJO西班牙餐厅,在2009年开业后,凭着持续提供地道的西班牙餐饮和选择颇多的西班牙本地酒类而逐渐被京城食客们知晓和推崇。创始人兼老板兼主厨的ALEX  SANCHEZ先生来自西班牙东部沿海城市瓦伦西亚——一座以西班牙海鲜饭芭爱雅而闻名的城市,当然,如果你以为西班牙人只吃海鲜饭,那就大错特错了,在NIAJO,帅气又周到的菲律宾服务生会为你呈上令人眼花缭乱的西班牙特色菜肴,绝对让你大开眼界。

头盘 土司配新鲜番茄及伊比利亚火腿,是餐厅为每位到场消费的食客送出的免费礼物,香脆的面包片上,托着新鲜番茄片与来自西班牙本土的伊比利亚火腿,那迷人的熏肉香气与入口的柔韧口感,令人仿佛一下子被带回了风景迤逦的西班牙,再配上一杯当地特产的卡瓦酒,不禁让人想跟着餐厅里的安达卢西亚音乐翩翩起舞。

对于一个热爱各种肉食的美食爱好者来说,西班牙的火腿、熏肉、香肠等绝对是不可错过的美味,全部来自西班牙进口的伊比利亚火腿、卓利索、腌制腊肠及猪腰肉拼盘,无论餐具到摆盘,都沿用了西班牙本地的模样,切得飞薄的肉片被整齐地叠放在木质托板上,既可以配合面包片来吃,也可以像我一样,喜欢直接拿手拎起来放入口中,慢慢咀嚼,细细体会那据说是吃着橡果长大的伊比利亚猪肉的精细口感。传统的西班牙腌制肉类一般口味比较浓重,餐厅为了配合国人的口味,特别预备了西红柿碎,来中和肉的咸味,十分贴心的服务,也为这道美食提供了别样的风味。在西班牙,通常这道火腿拼盘还会附上几排硬质乳酪,无论是交替食用,还是混合了放入口中,都会又生发出新的味觉体验来,值得尝试。餐厅的菜单上也提供西班牙奶酪拼盘,包括曼弘、山羊奶酪、蓝波奶酪、曼切格等。

西班牙餐饮在很多方面与中国有类似和相通之处,比如西班牙人也非常喜欢在夏天的傍晚,坐在露天的沿街大排档,点上几个口味不错、分量不大、价格实惠的TAPAS或其他小吃,边喝着冰镇的啤酒或水果葡萄酒,边与朋友闲聊。西班牙的海岸线比较长,曾经也是称霸世界的海上帝国,无论巴塞罗那还是巴伦西亚,都是海产丰富的城市。喜欢浓重口味又热爱烹饪的西班牙人,将这些海产充分调味、加工,形成了独具西班牙特色的美味,比如利用海产品制作的各种油炸食物。在西班牙街头,我尝试过用不同食材做成的不同形状的炸物,通常还会蘸上店家秘制的酱汁,总是能让我吃得非常满足。NIAJO餐厅的西班牙鳕鱼球炸丸子和伊比利亚火腿鸡肉炸丸子,都是来自主厨自制的秘方,让我一入口就差点被感动得流泪,这是多么熟悉的西班牙味道,竟然让我在北京遇见,甚至比在当地吃到的还美味,高兴得不知道用什么语言形容,人生四喜之一的他乡遇故知,莫过于此。

这道低温烹制章鱼配汤煮小土豆、红椒粉和蒜蓉蛋黄酱、伊比利亚火腿及芝麻菜,是NIAJO点击率非常高的一道特色菜,尤其受到女生的欢迎,好多闺蜜相约于此,专门来品尝这道菜肴,享受下午茶的轻松与惬意。使用低温烹煮手法制作的章鱼腿肉保持了柔软弹牙的口感,与伊比利亚火腿的滑韧耐嚼形成一种对比和搭配,海鲜与红肉的组合,已经是难得的遇见,再也无法承载更多的杂味,统一被承托在细腻的低盐小土豆泥之上,简直是一道精致美味的咸味甜品。

 

NIAJO用餐,你总是可以惊喜不断,吃过了以上那么多美味,主厨又端上了这道橄榄油蒜片爆大虾,选用阿根廷红虾与西班牙原装进口顶级初榨橄榄油为原料,先将蒜片在橄榄油中煎出香味,再将处理好的红虾放入炸烤,最后点入香菜,还未入口,已经闻到扑鼻而来的阵阵香味,令人食指大动。

最后上桌的海鲜芭爱雅,是餐厅的招牌菜和明星菜肴,主厨ALEX  SANCHEZ先生将这道来自家乡的美味充分发扬光大,让大家不仅知道西班牙海鲜饭,还知道了更多种类的芭爱雅。芭爱雅的西班牙文是PAELLA,其实指的就是这种用于烹饪米饭的平底锅,除了闻名世界的海鲜口味,西班牙人也喜欢加入鸡肉、五花肉、牛肉等,甚至是纯素食的米饭。产自西班牙的颗粒非常大的大米,可以经受得住长时间的烹煮和烘烤,表面充分吸收了肉汁、海鲜汁、蔬菜汁、调味汁和藏红花的滋味,入口依然能体验到内里的坚韧口感,藏红花和红椒粉为米饭增加了迷人的色彩,再挤上几滴清新的柠檬汁,鲜美无比,幸福之至。

如果仅有美食,还不够资格被称为一家成功的西餐厅,在NIAJO的酒单上,你可以找到至少60种以上的各色葡萄酒和卡瓦酒,还有特色鸡尾酒,美食美酒,夫复何求?就像餐厅菜单上大大印着的广告语——“LA MEJOR MEDICINA ES LA BUENA COCINA”,美食即良药!

 

凡影推荐指数:★★★★★

人均消费:300

地址:朝阳区三里屯酒吧街81号那里花园3C305A(近三里屯VILLAGE)

电话: 010-52086052

 

第二天:阳光午后的浪漫下午茶——福楼法餐厅

“下一站,拉德芳斯”——记忆中的法语总是听起来那么动听迷人,正如海明威说的那样, “如果你有幸在年轻时在巴黎待过,那以后不管你跑到哪里,它都会跟着你一生一世:巴黎就是一席流动的盛宴。”如果你还没有机会到访巴黎,或者你是一个情迷巴黎的怀旧者,那么,传承巴黎百年经典的北京新福楼法餐厅将是你当下最好的选择。

这是位于霄云路上的一幢独立欧式建筑,外墙古朴低调,院内入口处正对的罗马式廊柱营造出浓郁的法式风情。从踏进福楼的那一刻起,时光便仿佛倒流回二十世纪初的巴黎。吧台前用马赛克拼贴的创意图案让整个空间熠熠生辉,高高的穹顶与巨大的水晶灯交相辉映,一切都自然唯美,恰到好处地勾勒出艺术原本的摸样。尤其是用餐大厅一侧的三幅巨大壁画,再现了法国上世纪七八十年代上流社会的生活情景,作为新餐厅最令人瞩目的亮点之一,也是旧福楼艺术生命的延续。

 半开放式厨房的设计让就餐变得更加有品质与乐趣,透过印有“FLO(福楼LOGO)”标志的玻璃,可以看到厨师们现场烹饪的演示,冷菜、热菜、甜点都能够在新鲜出炉的第一时间送达客人,最大程度上保证了它的原汁原味。每天从布列塔尼和塔兹玛尼亚空运而来的生蚝是福楼的招牌海鲜,当它们带着原产地独一无二的新鲜气息呈现在众食客面前之时,任谁也无法抵挡这原汁原味的诱惑。此外,更有品种繁多、质量上乘的面包蟹、蓝龙虾、挪威鲑鱼等新鲜海鲜成为食客们无可挑剔的最爱。

靠近玻璃窗的位置非常受欢迎,灿烂的阳光是佐餐最好的风景,尤其是美妙的下午茶时光。当然也有人选择更加私密的靠墙座椅,那些深色的泛着浅浅温润之光的条形皮质座椅的灵感源于老式火车,也总会把人们带回昔日巴黎老火车站的时光。不管怎样,在早春北京灿烂的午后阳光下,享受一道浪漫的巴黎式下午茶,几乎是这个季节最应该做的事,唯有美食与春光不可辜负。

下午茶这种餐饮形式最早发源于英国的维多利亚时代,最初是体力劳动者用来补充能量的餐食,后来逐渐演变成上流社会用来好友相聚、消磨时光的社交形式。从高贵的正式茶聚tea party,到只包含三明治、小煎饼等餐食的low tea,再到晚饭前内容丰富的high tea,都可以称为下午茶。

福楼推出的巴黎式传统下午茶双人套餐,包含挪威烟熏三文鱼卷配莳萝奶油芝士、鹅肝坯配无花果酱和奶油小面包、脆夫人三明治、番茄马苏里芝士、扒鸡肉黄瓜三明治、迷你香草泡芙配巧克力汁、迷你歌剧院蛋糕、苹果挞、特制马卡龙、可露莉蛋糕等,还搭配一盘时令水果拼盘,此外,可以在咖啡、茶、果汁水单上任选两种饮品,种类丰富、分量十足、口味清新的套餐足以带来整个下午的味蕾狂欢。尤其是其中入口令人惊艳的鹅肝坯,精选自畅销全球的法国“露杰”品牌,是福楼向法餐致敬的一道经典菜肴。

由厨师现场制作的法式火焰金万利香橙薄饼配香草冰激淋,从形式到口感都令人称赞。将白砂糖和黄油在平底锅中充分融化成金黄色时,倒入新鲜榨取的柳橙汁与柠檬汁,将薄饼对折两次放入锅中煎制,直到飘出迷人的果味焦糖香味,瞬间淋入甘曼怡力娇甜酒,火焰燃烧跳跃,酒香隐隐袭来,薄饼是烫的,冰淇淋是冰的,冰与火的融洽,一冷一热在舌尖跳舞,吃起来有清新的橙香,淡淡的白兰地酒香,配合香草冰淇凌达到水火交融的平衡。

新福楼法餐厅菜肴的灵魂来自厨师长史蒂芬劳伦斯,这位来自法国南部阿尔比市的年轻帅哥带着一长串传奇经历和令人印象深刻的法餐背景来到北京,他曾在法国Annecy两星米其林星级餐厅工作过,后来追随F1一级方程式赛车团队环游世界长达 10年之久,专为VIP贵宾和赛车手定制菜肴,此后在家乡的阿尔比大教堂隔壁开了属于自己的餐厅,直到在那里遇见一见钟情的中国女友,便追随她来到北京,加盟福楼法餐厅。史蒂芬十分注重食材的新鲜和优良品质,以及了解如何运用香草和鲜花来提升菜肴的格调和品味,现在到了北京,他会继续保持使用最好原料的承诺,开始设计新的甜点和更新福楼的食谱。


凡影推荐指数:★★★★★

人均消费:巴黎式下午茶双人套餐,198元,另加10%服务费。

地址:北京市朝阳区霄云路18

电话: 010-65955135

 

第三天:祖母海虹与樱桃啤酒的味道——莫老龙玺比利时餐厅

提到比利时你会想到什么?是丁丁、蓝精灵、薯条、啤酒,还是好吃到爆的巧克力?虽然面积只有中国海南省那么大,但比利时从来不是一个可以轻易被忽略掉的国家。曾经到过比利时的人,哪怕只有一天,都不会说这个国家的任何坏话,如果你有幸住上一段时间,就会被这个欧洲小国的各种小惊喜惊艳到,大有想要定居的趋势。

在漫画博物馆变身儿童,在乐器博物馆带着耳机起舞,在欧洲最美丽的大广场慢慢品一杯咖啡,与每天变幻衣裳的撒尿小童合影,在大小萨布隆逛逛古董店,最后再去中世纪古城布鲁日看古老的建筑,被琳琅满目的啤酒、巧克力、蕾丝、艺术品商店掏空钱包……比利时就是有办法让每个到访的游人记住它的特色,记住它的纷繁炫目。

当然,比利时人民与它的邻国法国一样,对美食情有独钟,除了遍地散落的薯条店、华夫饼店、巧克力店外,比利时也是出产海鲜、牛排等大菜的国家,比如著名的淡菜、腓鱼、灰虾等,不然,用什么来搭配那多达1000多种的各色啤酒呢?据说,比利时的啤酒很多是由小作坊出产的,只要你喜欢,就可以酿造出属于自己品牌的啤酒,再设计相应的啤酒瓶和啤酒杯,印上自己的商标。

位于北京工人体育馆北门对面的莫劳龙玺餐厅,不知道是否是北京唯一的一家比利时风味西餐厅,餐厅名字来自于老板Morel先生,这位能讲六国语言的比利时人,在1999年创办了这家餐厅,如今已经成了经营十多年的老店,许多住在附近的居民将这家餐厅当做自己的老朋友。

店里的装饰风格带着强烈的北欧范儿,明媚又不失典雅,墙面上装饰的许多图片和装饰物,都是由Morel先生一趟趟从自己的家乡背过来的,从中可以领略到比利时的历史与风俗。架子上的漂亮古董酒瓶里装着原浆酒,有的已经有几十年的历史,却从来未被打开过。Morel先生绝对是个爱酒的人,从吧台上花花绿绿的存酒和巨大的冷藏酒柜就可以看出来,店里光啤酒种类就有30多种。据说,有人专门来一道道品尝啤酒,从最淡的白啤开始,逐渐升级,有人喝到第五道就不行了,有人则喝到了十几道。


 

莫劳白啤酒,用自己名字命名啤酒的感觉一定是极好的,啤酒瓶上真的就是这么写的。在比利时,倒满整个杯子的啤酒必须要有两指宽的泡沫,否则就不是一个合格的侍酒师。白啤酒口味清爽宜人,淡而透着果香,十分适合作为餐前开胃酒来饮用,为整晚的大餐唤醒了味蕾。


 

餐前法棍,热腾腾的端上来,不像许多餐馆那样直接扔个冷得掉渣的上来,个人认为中规中矩,抹上黄油口感不错,留着后面配汤更可口。

鱼汤是餐厅的特色推荐,喝过著名的马赛鱼汤的话,对这款鱼汤也不会太陌生。比利时虽然海岸线不长,但出产的海产品却并不单调。这款鱼汤使用各种小杂鱼精心熬制12个小时以上,再用筛子过滤掉大的鱼骨和残渣,留下已经细软到入口即化的鱼肉和鱼骨,非常营养美味。吃的时候先要用蒜瓣来摩擦脆面包片的表面,再在上面抹上一层店里特制的橘黄色蛋黄酱,扔到鱼汤里,在面包片上撒一些芝士,很快,面包片就浸满了鱼汤开始变软,芝士也开始融化,此时就可以拿起勺子开吃了。

厨师长推荐的美食家沙拉果然名不虚传,小小一盘沙拉里面,除了常见的各色蔬菜外,还包括鹅肝酱、烟熏三文鱼、黑鱼子酱和腌制过的虾仁,这样集合了数种珍贵食材的沙拉确实配得上这个名字。


 

著名的樱桃啤酒,甜甜的果香配上啤酒丰富的泡沫和冰凉口感,让人误以为在喝某种鸡尾酒,不论男人女人都爱不释口,这也是樱桃啤酒能够风靡全球的原因吧。我个人还喜欢比利时出产的桃子啤酒、香蕉啤酒、树莓啤酒、巧克力啤酒等口味,但是一定要小心,这款啤酒虽然酒精度并不高,但特别容易因为太好喝而导致喝多,切记切记。


 

到比利时,最不能不吃的就是海虹了,这种海物有许多种名称,中国北方习惯叫海虹,台湾地区喜欢叫淡菜,标准的官方称呼则叫贻贝。作为餐厅的招牌菜,这里的海虹上桌时就带着欧洲当地的特色,热热的小锅端上来,由服务生将盖子掀开,一股热雾马上升腾开来,散发出海鲜、洋葱、西芹与白葡萄酒混合的香气。用叉子挑起第一只,取出海虹的肉蘸上餐厅提供的酱汁食用,鲜甜美味,之后,就可以用第一只海虹的壳子作为工具,陆续夹出热得烫手的海虹来吃,吃过的海虹壳子,可以叠出漂亮的盘纹,是非常讲究的吃法。吃这道菜的时候,最忌讳交谈,因为海虹一旦冷掉,就没有那么美味了,推荐一个个不停口地吃,直到锅子见底。


 

皇家蓝带啤酒,也有红带,口味比之前的樱桃啤酒更为粗放一些,浓厚的口味中依然透着果香和微甜,应该是更容易醉的一种。


 

黑椒牛排,牛排只有五分熟,切开来肉汁饱满清甜,十分容易咀嚼,配上表面的牙买加进口黑胡椒粒和秘制酱汁,香气浓郁,黑椒粒在口中迅速爆开,与肥美的嫩牛肉碰撞出和谐的滋味,喜欢黑椒口味的朋友不容错过。


 

厨师长讲了一个有关这款酒的故事,但是已经喝迷糊的我没有香港记者那样可以在鞋底作记录的本事,没有记住。据说店里的每一款啤酒都有它的故事,希望你有机会来一一品鉴。这款酒的口味又加深了许多,已经带着德国啤酒的浓烈与厚重感,口味偏苦,已经尝不到水果的味道。

甜品终于还是来了,树莓、水果、原味华夫饼的饼身更为松软,配上表面丰富的果酱、水果和淡奶油吃别有风味,本人更偏好硬一些的华夫饼。苹果派配肉桂冰淇淋是经典之笔,不同的做法是这里的苹果是切片后经过烘烤,去掉一部分水分后再与肉桂、糖混合,还添加了葡萄干,热热的配上冰淇淋上桌,是完美的收口甜点。

 

凡影推荐指数:★★★★

人均消费:170

地址:朝阳区 工体北路新中街5号楼1单元(工人体育馆北门对面)

电话:010-64168802    

 

第四天:星级酒店里品瑞士芝士火锅——丽思卡尔顿酒店香溢餐厅

芝士火锅,这种来自欧洲大陆的传统美食,恐怕很多人只是听说过,却没有机会尝试。芝士火锅最早起源于瑞士,是当地冬天寒冷季节全家一起享用的美食。一般做法是将几种芝士擦成细丝后,放入一个八寸左右的小锅里慢慢融化,待其煮成液体后加入一定量的白葡萄酒,吃的时候用一种专用的长柄小叉将面包或其他食材叉起,在锅中旋转蘸满芝士,就可以放入口中尽情享受新鲜食材与芝士的美味碰撞了,真是冬天里暖暖的诱惑。香港美食家蔡澜先生也专门撰文大赞过芝士火锅的魅力,还特别提出,芝士锅烧到最后才产生在锅底的那层又韧又香的糊底,才是人间至美味之精华。

传统的瑞士芝士火锅其实没有那么多食材可以选用,而是简单到只有各种质地的面包块,虽然热热的芝士配上坚硬的粗麦法棍能诞生出奇妙的崭新味觉体验,但对于喜欢热闹的国人来说,依然略显单调。芝士火锅最早进入京城时,只有在港澳中心瑞士酒店才可以吃到,也只是提供最简单的面包作为配食。而北京丽思卡尔顿酒店香溢餐厅的行政总厨,来自瑞士的Bruno根据自己家乡的传统与儿时的记忆,再融合了欧洲、亚洲不同的饮食文化,首创了一款“香溢瑞士传统芝士火锅”套餐,为挑剔的食客们带来不一样的味觉、视觉享受。

 位于北京丽丝卡尔顿酒店内的香溢餐厅,英文名是Aroma,正是“香气四溢”的意思。进入餐厅,首先感受到的是餐厅中处处流淌的浓郁的法式风情,铅色镶边白石装饰的服务台,法国巴黎经典橡木墙面,古董装饰镜,黑白错综相交的马赛克地面以及原木色简约派桌椅,再加上空气中流动的曲调悠扬的轻柔音乐,营造出一种现代与古典完美结合的舒适与宁静。

餐厅招待统一着黑色白边制服,精致的妆容中一定有一抹令人惊艳的正红唇色,微笑与声音都恰到好处,给人十足的亲切感。这款瑞士芝士火锅套餐包含什锦生菜沙拉配油醋汁、瑞士芝士火锅锅底配法棍面包、多款风干肉冷盘,还有来自零点餐单的各色甜品可以自由选择,简单却内容丰富。尤其是肉类冷盘,有西班牙干香肠、米兰salami、意大利香肠、德国蘑菇火腿、帕尔马火腿、风干牛肉片,以及西班牙无核紫橄榄、酸黄瓜,还配上用醋、糖、香叶腌制24小时的葡萄大小的小洋葱等。

为我们呈上这道美食的是香溢餐厅的主厨Richard LiRichard在多家国际品牌酒店和餐厅从事厨师工作近20年,擅长西餐以及亚洲餐。他认为,现代厨师不仅仅是只会做几道菜那么简单,更需要了解市场中食客们口味的变化和餐饮业的发展方向,才能做到与时俱进,做出更美味的菜品。Richard对食材有高标准的要求,他认为高品质的食材要四季分明,也就是只为食客提供当下季节里出产的食材,这样的食材才是最美味的。

需要特别提示的是,由于制作芝士火锅的过程至少需要40-50分钟,因此,这款套餐需要提前预定。Richard告诉我们,一般预定套餐的大多数是中国客人,主要是想体验一下异国美食。

当我将特别喜欢的西班牙风干牛肉蘸上粘稠浓郁的芝士送入口中时,我立刻找回了在西班牙南部小城塞维利亚的感觉,那熟悉的风味十足的牛肉片,经过芝士的包裹后,在咸咸的底味中透出浓浓的熏肉香气,我像又回到了那些风情万种的安达卢西亚迷巷,耳边响起了斗牛舞曲,还有穿着红色长裙起舞的姑娘……当然,还有迷人的瑞士风光,铁力士雪山的白、麦田的绿、草捆的金黄、小铁屋的红色屋顶,还有山间永远动听的牛铃……此刻,要是能再来上一杯白葡萄酒、水果酒就更完美了。

 在餐厅的酒单上,我发现了长长的来自各个国家不同酒庄的白葡萄酒、红葡萄酒、香槟和气泡酒,分别来自智利、南非、西班牙、德国、意大利、奥地利、美国、法国、澳大利亚等多个国家,选择十分丰富,非常适合邀请喜欢品酒的朋友或者招待外宾。

除了瑞士芝士火锅套餐,香溢餐厅还提供涵盖日本、中国、中东/地中海、印度、东南亚以及欧式烘焙和西式餐品风格的自助菜肴。所有餐台采用开放式,分散在整个餐厅,料理不同风味的厨师就在餐台后等候,客人可以随意选择面前喜欢的食物,交给厨师现场制作。除了生鲜的海产品、各类肉扒、香肠、蔬菜、蘑菇等,还有已经制作完成的印度薄饼、烤鸡、烤鱼,以及色彩造型都十分诱人的西式甜点。客人可以在这里享用早餐、中餐和晚餐,尤其是到了周末,许多非入住丽思卡尔顿酒店的食客也慕名前来品尝这里丰盛的Brunch自助餐,尽管是538RMB+15%服务费的不菲价格,依然大受欢迎。

 

凡影推荐指数:★★★★

人均:香溢瑞士传统芝士火锅套餐,4人起订,每位350元,加15%服务费。

香溢餐厅工作日综合自助午餐338元,加15%服务费;晚餐388元,加15%服务费。

周末早午餐538元,加15%服务费;含香槟早午餐588元,加15%服务费。

地址:北京市朝阳区华贸中心建国路甲83

电话: 010-59088161

 

    第五天:蓝色港湾里的意大利风情——Olive U橄榄餐厅

“如果这辈子只能去欧洲的一个国家,那么我一定选择意大利!”行走过欧洲十几个国家后,我得出这样的结论。世界杯与意大利有什么关系?当然有很大的关系,不然它也不会让自己的国土长成靴子的形状了。但是意大利可远不止有足球和踢球的帅哥,这里有最优美繁复的建筑,有无数艺术大家的经典巨作,有迷人的地中海风光,当然还有人人称赞的意大利美食。许多文人墨客都曾在自己的作品中描述过对意大利美食的美好回忆,比如我深爱的日本作家村上春树,用他的说法,在意大利是不用看美食指南的,随便走进一家路边的小馆子,都能吃到令人惊艳的美味!如果你想成为世界级的厨师,也一定要到意大利去学习过面食制作才行!

       在蓝色港湾面向护城河的一侧,有一家环境舒朗宜人,提供地道地中海美味的意大利餐厅——Olive U橄榄餐厅,老板是个年轻帅气的健身教练,经常可以在店里看到他的身影,据说这家餐厅是意大利驻华参赞鼎力推荐的。

Olive U橄榄餐厅整体风格古朴典雅,迎宾大门是典型的地中海式实木门,餐厅内部桌椅均为实木简约风格,窗外,就是碧波荡漾的护城河与绿荫环绕的对岸,美食美景总相宜。餐厅的二楼是一个可以举办小型私人派对的地方,墙壁上内嵌的鱼缸中养着两条鲨鱼,是老板的特殊癖好,也成为餐厅的一大亮点。

餐厅提供的菜品主要为地中海料理,所谓地中海风味,是指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格,简单、清淡以及富含营养,因此地中海饮食也是健康饮食的代名词。

Olive U橄榄餐厅是AMMO在北京打造的第一个特色餐饮品牌,其秉承着地中海饮食的特色,以种类丰富的植物食品为基础,食材选用当地、应季的蔬果食品原料,从原产地空运到北京,烹饪时则对食物加工尽量简单,使用含不饱和脂肪酸的橄榄油代替动物油,健康、营养又美味。未来,AMMO品牌还将为北京食客开启更多创意主题餐厅。

意大利冷切拼盘,包含帕尔马火腿、摩特苔拉香肠、萨拉米香肠和巴马臣芝士、橄榄以及什锦蔬菜,一份拼盘尽享多种南欧加工肉风味,红肉配红酒,必点之选。

 
        

Tomato bruschetta番茄配面包、Tuna bruschetta金枪鱼配面包,香脆坚韧的法棍切片抹上罗勒叶酱、香蒜汁和橄榄油,再配上腌制好的番茄片、金枪鱼泥、橄榄等,是非常棒的餐前开胃小菜。


       
       
 

希腊沙拉、橄榄餐厅沙拉、凯撒沙拉,种类繁多又新鲜美味的蔬菜,搭配巴马臣芝士、飞达芝士、鸡肉、大虾、希腊橄榄、口袋饼、香草面包等,用橄榄油与意大利橡木醋汁等调料简单搅拌,就成就了健康美味的餐前沙拉。

脆炸小鱿鱼、希腊炸鱼薯条,鲜嫩的鱿鱼和小海鱼裹上脆炸粉炸得外脆里嫩,再搭配新鲜柠檬、蔬菜、水瓜柳、橄榄等食材,蘸上西班牙蒜蓉蛋黄酱和塔塔酱,让人一下子找到了在欧洲海边度假的感觉。


       
 

意式炒辣味斜切空心粉、肉酱千层面,里面的意大利香肠十分惹味,千层面使用劲道的宽面条混合酱汁堆叠而成,口感丰富宜人。


       
       
 

玛格丽特披萨、海鲜披萨、帕尔马火腿披萨,饼皮薄而坚韧是他们家披萨的特色,上面的料与芝士都很足,尤其是包含意大利香肠、辣味萨拉米肠和意大利火腿的三种肉主厨推荐披萨,让喜欢肉的朋友一次过足瘾。

除了以上这些,菜单上还提供西班牙海鲜饭、碳烤羊排、意式传统烩牛膝、烧烤澳洲进口谷饲牛柳等,还有家庭组合烧烤套餐可以选择,非常适合朋友聚会和家庭聚餐。酒单也十分丰富,提供多种进口啤酒、红白葡萄酒等,美食配美酒,相得益彰。

 

凡影推荐指数:★★★

人均消费:175

地址:朝阳公园路6号蓝色港湾国际商区11

电话:010-59056335    

   

第六天:明星别墅区的东南亚风情——蓝象泰国餐厅

泰国菜,以其将蔬菜、水果与肉食合理搭配,酸辣香甜的口味和各种椰子奶香十足的餐后甜点,风靡东南亚乃至世界,更逐渐成为京城美食的新宠儿。

蓝象泰国餐厅位于北京顺义国际展览中心附近的荣祥广场,虽然远离北京主城区核心地段,但周边坐拥顺义使馆区和明星云集的高档别墅区,也是几所国际学校扎堆儿的地方,往来食客有许多外国人,也不乏喜欢泰餐的明星前来品尝。有朋友特别推荐,说这里的泰餐不但口味正宗,价格也十分亲民,所以赶紧趁假期去品鉴一番。

吃泰国菜,我个人必点的菜有几样,青木瓜沙拉或芒果粉丝虾沙拉,咖喱虾或咖喱蟹配泰国香米饭,冬阴功海鲜汤,海鲜炒杂菜或虾酱炒空心菜,椰汁芒果糯米饭或海鲜菠萝饭,最后再来点马来喳喳或椰汁西米露收口,就是完美的一顿啦。

蓝象的青木瓜沙拉中规中矩,没有什么特别之处,但好在青木瓜从越南进口过来,食材新鲜爽脆,配上店里特调的酸甜汁,入口清爽,非常适合夏天的口味和节奏。

好多人喜欢泰餐当中的碳烤猪颈肉和沙爹鸡肉串,蓝象推出的海陆拼盘,不但包含这两种很受欢迎的美味,还同时奉送了金钱虾饼、炸牛肉和鱿鱼圈,并提供酸甜酱、沙爹酱和秘制辣椒酱等三种不同口味的酱汁,点一份餐同时享受多样美味,也特别适合家庭用餐。其中,碳烤猪颈肉的肉质柔软又富有弹性,油脂均匀的分布在瘦肉当中,蜜汁的香气很好的渗入到肉中,入口微甜带着烧烤的焦香,很好的体现了这道菜的特点。金钱虾饼用新鲜大虾肉剁碎挂浆,入油锅炸成非常大个儿的虾方,保留了虾肉的鲜嫩弹牙口感和鲜香,如果还觉得不过瘾,就再蘸点辣椒酱,是小孩子们最喜欢的一种食物。

冬阴功海鲜汤几乎是评判一家泰国餐厅是否好吃的标志性餐食,以其内容和营养的丰富、口感的独特而被奉为泰国国汤,感觉泰国人一天到晚都在喝冬阴功。蓝象的冬阴功海鲜汤不但汤底浓稠,入口满溢香茅草、小番茄、草菇、椰奶和其他香料混合的浓烈香味,还能在里面看到非常大粒的开边整虾,这样的汤底不论是单饮还是泡米饭来吃,都是人间美味。

厨师长王大厨十六岁出道,跟随最早一批泰国师傅专心学习东南亚料理多年,做得一手好菜,尤其是曼谷料理。他特别推荐的马什曼咖喱牛肉,是一种介于印度咖喱的辛辣与马来咖喱的甜腻之间的红咖喱制品,很好的平衡了两种不同咖喱的口味和风格,口味更加舒缓柔和,因为添加了椰奶而呈现微微的甜味,里面一起炖煮的还有胡萝卜、土豆和圆葱,浇在米饭上吃非常适合。

泰式香烤鲈鱼也是我喜欢的菜品之一,肉质滑嫩无刺的鲈鱼用香菜、南姜等东南亚调理腌制至少24小时后烤熟,吃时挤上柠檬汁,淋上辣椒酱,外焦里嫩,非常适合配合泰国啤酒食用。

今天的重头戏是招牌咖喱皇珍宝蟹,这种螃蟹产自美国海域,因为水质清澈而肉质紧致富有弹性。刚刚端上桌的珍宝蟹确实让大家吓了一跳,光蟹壳就是普通螃蟹四个加起来那么大,里面每一只蟹腿也比普通螃蟹的钳子还要粗上几倍,蟹腹中的肉被拆开,浸泡在椰香浓郁的秘制咖喱酱汁中,咖喱汁中混合了香芹、蒜、胡椒、由20多种调料调成的咖喱粉等,入口爽滑适口,每一口都像在吃蟹黄,与泰国香米饭一起入口,更是美味到无法形容。

又能当主食又能当甜品的香芒糯米饭是姑娘们的最爱,在泰国旅行时,我们经常在走累了之后站在街边点一份来吃,浓浓的椰浆与糯米饭和香甜的芒果肉混着入口,那种甜美的滋味,恐怕是泰国人对人类文明最伟大的贡献。椰香西米糕则是将椰浆与生粉、糖混合,在下面垫上煮软的西米,用斑兰叶包着,一同蒸熟,西米糕混合了椰香和草香味,口感软糯弹牙,很适合炎热的夏天食用。用斑兰叶做成的小兜青碧诱人,仿如一盏盏小油灯盏,故又叫椰汁西米盏。

最后上桌的泰式冻奶茶也是点睛之笔,与我们经常喝到的街边奶茶不同,这里的奶与茶都选用质量上乘的原料,并混合得非常充分,能够感觉到茶中有奶,奶中有茶的境界,不输香港本地茶餐厅的丝袜奶茶,是值得一试的饮品。

除了提供正宗地道的泰餐,蓝象泰国餐厅的酒单也十分丰富,有来自智利、德国、法国、泰国等地的红酒、啤酒等,也有特色鸡尾酒、奶昔、果汁等。

在蓝象餐厅顶层,有一个足有100平米的超大露台,周围是荣祥广场的矮层欧式建筑和郁郁葱葱的树林绿地,从这里俯瞰周边,很有一种恍如到了国外的错觉,真是消夏的好去处。

餐厅的主人朱老板还同时经营着一家非常火爆的美式酒吧The swan pub,据说一到周末或者有体育赛事时间,许多北京地区的食客会专门开车到这里喝酒聚会,这间双头鹅酒吧还上了国外的旅行指南,许多外国游客慕名前往。

 

凡影推荐指数:★★★

人均消费:100

地址:顺义区天竺开发区荣祥广场内

电话:010-80460862

 

第七天:肉食动物的狂欢——五洲皇冠国际酒店巴西烤肉餐厅

眼看长假就要结束,应该用什么来安慰一下脆弱的内心呢?当然是吃肉!位于北京五洲皇冠国际酒店一层的巴西烤肉餐厅,是北京第一家巴西烤肉餐厅,也是唯一一家开在五星级酒店里,性价比却又相当高的巴西烤肉餐厅。从装潢到厨师再到原材料和制作方法,都完全和巴西接轨。来自巴西的帅哥厨师长Beto带领他的精英团队亲自操刀,每餐都有15道以上的正宗巴西烧烤,让爱吃肉的你一次过足瘾!

一踏入这家巴西烤肉餐厅Brazilian Churrascos,身体就不由得想跟着轻松明快的拉丁乐曲晃动,餐厅的装饰风格古朴典雅,厚实的实木桌椅让你感受到标准的南美高端餐厅的风雅

虽然开在五星酒店里面,这里的价格公道实惠,自助午餐每位158元人民币,晚餐198元,需要加收15%服务费。菜品的种类非常丰富,除了不停轮番上阵的不限量烤肉外,还包括自助沙拉、餐前小菜、烧烤蔬菜水果、汤、中西主食、面包、甜品、水果、冰淇淋等。

如果缺少了烤牛三角肉和牛肩峰,那么就不能算得上一家正宗的巴西烤肉餐厅。这家巴西烤肉的烤牛三角肉是大厨的招牌菜,当时也是巴西烤肉必不可少的最重要的一道。鲜嫩的大块牛肉被天然的油脂包裹着,叉上一片间肥间瘦的肉片入口,立刻被牛肉的清香与肥美多汁电到了,慢慢咀嚼,又能体验到其中丰富又恰到好处的酱汁,真是想一口气吃下一头牛的感觉!

牛肩峰,比较受到中国顾客的喜爱,这一大块取自牛颈部与背部结合处的独特肉类,像猪颈肉一样珍贵又独具美味,入口感觉肉质劲道耐嚼,而且牛肉本身的味道特别浓郁,能真正吃出“牛”味。据说,有老食客每次来之前一定要专门致电总厨,询问今天是否供应牛肩峰,爱搞怪的厨师长Beto摊摊手做着鬼脸说,其实我们每天都一定做这道烤肉。

除了以上两款经典推荐,这里每天还至少提供十几道不同种类的烤肉,包括培根牛肉卷、牛排、牛仔骨、牛舌、培根鸡肉卷、鸡腿、鸡翅、鸡心、猪排骨、巴西香肠、羊肉和烤菠萝等。厨师们随时举着插满烤熟肉类巨大烤架来到你的面前,根据你的需要烤肉最美味的部分切下来,片成薄片,供你享用,搭配上店里特别制作的三款秘制酱汁——新鲜薄荷汁、萨尔萨酱汁和辣椒酱,让无肉不欢的你彻底HIGH起来。

为我们带来这些美味的厨师长Beto,祖籍巴西Fortaleza,专业从事烤肉26年,1998年来到中国至今,已经16个年头,先上海再北京,如今全家都在北京生活。Beto可以听懂和说一些简单的中文,他说,现在回到巴西老家探亲,待不上半个月就想回北京,这里已经是他的第二故乡。Beto提到,巴西的烧烤与中式烧烤有很多不同,巴西烤肉选用的肉块头更大,之前要经过多种调料和酱汁腌制,吃的形式也有所区别,由料理师傅将肉送到客人面前,令客人可以充分享受美味与服务。

如果你选择的是走走停停的方式来品尝这些美味,可以使用餐厅特别准备的“信号石”。它的一面涂有红色,一面为绿色。当你希望服务生服务时,就将绿色朝上,当你想稍稍休息一会时,切记将红色那面向上,要不美味接踵而来,恐怕难以招架。

数道烤肉过后,如果觉得有点腻,可以尝尝这里的甜品吧和冰淇淋,看起来平淡无奇的几款面包布丁、芝士蛋糕和水果慕斯,入口却让我小小惊艳了一把,尤其是香橙慕斯,酸甜美妙的感觉别开生面,水准超过许多专业的甜品烘培店,可见这里厨师的内功。冰淇淋是整晚的又一惊喜和亮点,不到200元的自助餐竟然选用了瑞士进口的冰淇淋品牌MOVENPICK,真是物超所值。

另外,这里的酒选择也十分多样,除了各国啤酒、葡萄酒外,还提供自创鸡尾酒,尤其是厨师长大力推荐的乡村女孩鸡尾酒(Caipirinha)这是一款真正的甜酒,以巴西原产的甘蔗酒做基酒,配以青柠檬,冰冰甜甜,十分爽口,正适合于大快朵颐之后您味觉的需要。

 

凡影推荐指数:★★★★

午餐:  158+15% 每位(周一至周六)

        198+15% 每位 (周日)

晚餐:  198+15% 每位

地址:北京市朝阳区北四环中路8号五洲皇冠国际酒店一层。

电话:010-849822886178

chihe.sohu.com true 凡影的美食世界 http://chihe.sohu.com/20141010/n404983323.shtml report 86584 国庆节,旅游季,大好时节,小伙伴们都到世界各地去撒欢儿了,看看微信朋友圈,有一种看探索频道和环球旅行指南的感觉,因为各种原因不能远行的朋友,咱也不能自怨自艾,赶
(责任编辑:刘璐) 原标题:身未动心已远——让味蕾去旅行

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