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食谱 | 奶油泡芙:假日里的香醇小点

来源:搜狐吃喝 作者:精彩KINFOLK四季

  每到假日,日子好像就变得松散起来。烤一炉泡芙,挤上满满的奶油馅,随手翻几页书,黏着午后的阳光,任由香醇甜蜜攻占味蕾,在这静好的时刻,时间、空间都好像静止了一般。

  泡芙是一种源自法国的甜点。蓬松中空的面皮包裹着奶油,拙朴的外表,却有着丰富厚实的内心。咬一口,外皮酥脆,内里包裹着厚厚的香醇的奶油,细腻的口感,能让人尝到幸福的味道。

  奶油泡芙

  | 材料 |

  面糊 :低筋面粉60g / 黄油40g

  水100g / 盐2g / 鸡蛋 2个

  奶油馅 :淡奶油100g / 白砂糖15g

  | 做法 |

  

  面粉过筛备用,鸡蛋搅打成均匀的蛋液。

  黄油加水一起放入锅子,开中火,

  煮至沸腾,关小火,

  一次性倒入面粉,用勺子不停搅拌,

  至面粉成团不粘锅子,即可关火。

  

  待面糊冷却至不烫手,大概60度左右,

  分多次加入蛋液,

  用勺子不停搅拌,直到面糊完全吸收蛋液。

  

  当拿起勺子,面糊呈现倒三角形,

  并且不会滴落,泡芙面糊就完成了。

  

  将面糊装入裱花袋,使用直径约1cm的圆口裱花嘴,

  在烤盘上挤出大约4cm的圆球状。

  烤箱预热200度,中层,

  烤约15分钟后,调至180度,

  烤20分钟,表面呈金黄色即可。

  

  晾凉泡芙皮期间,打发淡奶油至九分发的状态,

  装入裱花袋。将泡芙中间横切一刀,

  不需要切断,中间挤入打发好的鲜奶油。

  

  装盘,可随意撒些糖粉,即可享用。

  三人份


chihe.sohu.com true 搜狐吃喝 http://chihe.sohu.com/20141004/n404837362.shtml report 4210 每到假日,日子好像就变得松散起来。烤一炉泡芙,挤上满满的奶油馅,随手翻几页书,黏着午后的阳光,任由香醇甜蜜攻占味蕾,在这静好的时刻,时间、空间都好像静止了一般。
(责任编辑:Sukey)

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