> 食单 > 中式大餐
菜谱 | 营养 | 探店 | 美食厨房 | 社区

自己做中国名吃——兰州牛肉面

来源:搜狐吃喝

  原料:

  汤料包:葱姜(鲜),山楂干,花椒、大料、八角、丁香、桂丁、桂子、金樱子、淮山、白芷、香叶、茴香、肉桂、肉豆蔻、草豆蔻、良姜适量

  面条:富强粉,食盐,碱面

  牛肉,青萝卜,芫荽适量;

  步骤:

  1、先说汤底,选取牛肉几块,我用了两块肋条附近的牛肉,使劲冲洗干净;

  2、凉水下锅,煮开之后撇掉沫子,小火四十分钟,什么都不放;

  3、威武霸气的料包,除了葱姜和山楂干之外的药材们用纱布裹好;

  4、四十分钟到了,加入高过牛肉厘米的开水重新煮;

  5、同时加进去葱姜山楂干和料包,煮40分钟;

  6、煮好了的样子,香气四溢~

  7、煮汤的时候开始和面,面里面加一勺食盐;

  8、第一次揉成团,饧15分钟,手上擦碱水揉光,如此反复3次;

  9、这时候面很筋道,先揉成粗柱子;

  10、饧10分钟之后第一次拉面,差不多原来两倍长短;

  11、倒撒了面粉的板子上继续拉,每次拉成原来的两倍,然后饧10分钟;

  12、拉到8倍的时候已经比细筷子细一点了;

  13、继续拉,我好像拉到了16倍,开水下锅;

  14、煮好的面条放在一边,锅里面下入青萝卜焯熟;

  15、碗里面加入煮好的青萝卜;

  16、加入捞出来的牛肉切片;

  17、加入牛肉汤,香死了~~

  18、加入煮好的面条,放盐调味,最后撒上芫荽,淋上一大勺红油就好啦~

  小贴士:

  1、淮山和白芷很像,闻一下,香的是白芷,没什么味道的是淮山;

  2、一定要手上擦水揉透揉光,火车上面的那个阿姨说这样才能筋道;

  3、熬汤的时候千万不要放盐,出来再调味,先放盐的话汤就泄了,不香……

chihe.sohu.com true 搜狐吃喝 http://chihe.sohu.com/20131015/n388239826.shtml report 1053 原料:汤料包:葱姜(鲜),山楂干,花椒、大料、八角、丁香、桂丁、桂子、金樱子、淮山、白芷、香叶、茴香、肉桂、肉豆蔻、草豆蔻、良姜适量面条:富强粉,食盐,碱面牛肉
(责任编辑:史博文)

我要发布

  • 热点视频
  • 影视剧
  • 综艺
  • 原创
锦绣缘

同步热播-锦绣缘

主演:黄晓明/陈乔恩/乔任梁/谢君豪/吕佳容/戚迹
神雕侠侣

大结局-神雕侠侣

主演:陈晓/陈妍希/张馨予/杨明娜/毛晓彤/孙耀琦
封神英雄榜

同步热播-封神英雄榜

主演:陈键锋/李依晓/张迪/郑亦桐/张明明/何彦霓

六颗子弹

主演:尚格·云顿/乔·弗拉尼甘/Bianca Bree
龙虎少年队2

龙虎少年队2

主演:艾斯·库珀/ 查宁·塔图姆/ 乔纳·希尔

《奔跑吧兄弟》

baby14岁写真曝光

《我看你有戏》

李冰冰向成龙撒娇争宠

《明星同乐会》

李湘遭闺蜜曝光旧爱

《非你莫属》

美女模特教老板走秀

《一站到底》

曝搬砖男神奇葩择偶观

搜狐视频娱乐播报

柳岩被迫成赚钱工具

大鹏嘚吧嘚

大屁小P虐心恋

匆匆那年第16集

匆匆那年大结局

隐秘而伟大第二季

乔杉遭粉丝骚扰

The Kelly Show

男闺蜜的尴尬初夜

我来说两句排行榜

客服热线:86-10-58511234

客服邮箱:kf@vip.sohu.com