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中亚美食:好,坏,非食用

来源:搜狐吃喝
  "神秘蔬菜优于神秘的肉。"这是我们在中亚餐进食超过三个月后的口头禅。

  虽然我们不建议一个旅行者专门为了食物远征中亚,不过该地区也有自己的美食风情。到这之后你会发现,这里是食肉动物的天堂,也是一个素食主义者的噩梦。

  游牧民族的饮食习惯在这里被保留下来,他们主要以马或者羊肉为生,除此之外,还有一部分苏联时期的影响。

  Plov:乌兹别克斯坦的传统美食,由胡萝卜丝、红辣椒、香菜种子、大块的肉组成的手抓饭。就像披萨之于美国人,plov是中亚地区的代表性食物,收到当地居民与外国食客的普遍好评。

  Laghman:一种面食,通常由肉汁打底,配以西红柿、洋葱、辣椒和大块的肉。

  Somsa:听上去很像印度的somosa(一种塞满了土豆、蔬菜、肉的馅饼),但与somosa不同的是,中亚版的somsa馅主要是羊肉,外皮呈圆筒状。

  Shashlik:肉串,通常是碳烤的羊肉。这是当地人最爱的美食之一,纯肉组成,不含有任何的米饭、面包或者蔬菜。肉串含有大量的脂肪,口感上弹性十足,能为身体提供大量的能量。不过为了避免被油花沾满嘴,你必须快速食用它,虽然它非常烫口。

  Manti:像饺子一样的面食,馅料由不同比例的肉、脂肪、洋葱构成。

  Shorpa:用土豆、胡萝卜搭配的煮羊排。

  Borscht:罗宋汤,从苏联时期沿袭过来的食物,除了常规的甜菜和白菜汤外,还加入了酸奶进行改良,以适合当地人的口感,而且里面含有大量的肉块,非常满足食欲。

  Pelmeni:俄式馄饨的一种,有馅。通常与酸奶或者汤搭配,除非你是个素食主义者,pelmeni对外国游客是一种非常保险的选择。

  馕:在中亚地区几乎不在,飞碟形,适合在沙漠地区长途旅行适合携带。各个地区出产的形状几乎一致,中间有个简单的几何图形形状,表示它来自哪个地区。

  干果和坚果:中亚地区最重要的物产,包括杏干、葡萄干、开心果等,几乎土库曼斯坦、乌兹别克斯坦的各个市场都有专门的销售通道。

  茶:茶馆在中亚地区几乎无处不在,大量的男人在此消磨时间,通常是绿茶或者黑茶。

  区域特色

  土库曼斯坦

  羊肉汤:黑羊(山羊)的头和腿部的肉,去皮后在火上烤制,并用各种根茎类蔬菜煮将近8个小时。

  发酵骆驼奶:有一种出奇的刺激味道。

  乌兹别克斯坦

  Hunon:土豆、胡萝卜、洋葱和发面团卷成一个轮盘的环形。与醇厚的酸奶搭配起来口感极佳。

  哈萨克斯坦

  Zhuta:类似hunon的环形面食,用胡萝卜和南瓜馅料填充。

  奶酪somsa:只在哈萨克斯坦的阿拉木图地区出产。

  吉尔吉斯斯坦

  Kurut:浓郁的酸奶干球

  Oromo:垫白菜,少量的肉和洋葱的面团充满。 滚入一个roullette,在一个特殊的锅煮熟。

  Beshbarmak:手拌羊肉,与面条和肉汤混合。

  Ashlianfu:冷面,搭配醋、辣椒和鸡蛋。

  Ganfan:具有浓郁中国风味的辣肉和蔬菜汤饭。

  Chochvara:饺子,很像pelmeni,但是是炒的,搭配辣番茄和肉汤。

  Kymys:发酵的马奶,中亚的一种饮料,据说最好的Kymys来自吉尔吉斯斯坦的伊塞克湖 。(作者:Daniel Noll and Audrey Scott)

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(责任编辑:花花)

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