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拉菲-实用建议

来源:搜狐吃喝

  老年份葡萄酒需要醒多长时间?

  与普遍看法相反的是,醒酒其实主要针对的是年份较轻的葡萄酒,藉此加快酒香气味的散发。

  醒酒的时间根据酒及年份的不同而介于0至24小时之间。单宁味较重的葡萄酒一般要求更多的时间。老年份的葡萄酒不需要长时间的醒酒,在饮用之前1至2小时打开酒瓶即可。

  在拉菲,酿酒主管对红葡萄酒进行两个步骤:

  - 将酒倒进玻璃醒酒器醒酒(烛光)

  - 清洁酒瓶

  - 将醒过的酒重新倒入酒瓶

  建议饮用前先醒酒,即使时间很短也可以,因为它能使酒香充分散发,同时还可藉此检查酒中是否存在任何瑕疵。

  最理想的品酒温度是多少?

  不当的温度会对品酒产生不良影响。温度升高时酒精会散发出来,但酒香反而会减弱。

  通常建议在如下温度时品尝葡萄酒:

  橡木桶中陈酿的红葡萄酒在16 ~18°C时饮用

  非橡木桶中陈酿的红葡萄酒在15 ~17°C时饮用

  白葡萄酒及桃红葡萄酒在10 ~12°C时饮用

  甜白葡萄酒在8 ~10°C时饮用

  同时还应考虑室温。比如,饮用温度为11°C的葡萄酒在炎热的气候下似乎太凉。在这种情况下,最好在13 或14°C时饮用。

  特殊情况时,白葡萄酒应在餐前存放入冰箱中并在饮用前15-30分钟时取出。红葡萄酒在饮用前应存放在阴凉的环境中(比室温低2°C)。

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