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拉菲古堡配餐建议

来源:搜狐吃喝

  对这支顶级酒已经无须更多介绍,1815年亚拉伯罕·劳顿已经将其列为头牌佳酿。"我将拉菲置于榜首,是因在前三款(顶级酒)中,拉菲最为优雅与精致,它的酒体极为细腻。"1855年的分级制度确认了这一评价。至于拉菲的品质特征,无论是哪一个年份,都可引一位品酒行家的称赞作为评语,"凡入口之拉菲,皆拥有杏仁与紫罗兰的芳醇。"

  配餐建议:佐配嫩兔肉配橄榄汁与玉米粥

  材料

  6块兔腿肉

  3瓣大蒜

  2块白洋葱

  15个黑橄榄

  10瓣慢火烤制的西红柿

  150克烟熏五花肉

  50厘升(500毫升)白葡萄酒

  2块橙皮

  一块百里香,1/2片月桂树叶及西芹干

  50克黄油

  200克玉米粉

  80克黄油

  60克乳酪粉

  橄榄油

  盐及胡椒

  为4人份 准备时间: 1小时 | 烹制时间: 1小时45分钟

  洗净兔腿肉,将五花肉切成丁,用百里香、月桂叶及西芹制成调味包。将五花肉丁在蒸锅内煮成棕色,然后盛出。加入兔肉,烹煮至金黄色,用法式海盐调味,然后盛出。在同一锅中加入黄油,黄油起泡时,加入切成片的洋葱、调味包及未去皮的大蒜丁。温火烹煮至变软,然后加入兔肉及五花肉、白葡萄酒及少许鸡汤。在160°C温度下烹煮1小时45分钟;

  淋上汤汁,烹煮结束,从锅中盛出并取出配菜,仅在锅中留下洋葱。加入去籽的橄榄及剁碎的西红柿,然后与黄油及橄榄油一起调匀;

  炖锅中加入1升水、少许橄榄油及粗盐,烧沸后加入玉米粉,再烹煮5分钟并用搅拌器不停搅动,然后放在一边让其发酵1小时30分钟,随时查看;

  加入黄油、橄榄油及乳酪粉;

  在盘上放一层玉米糊,加入兔肉,然后浇上洋葱、西红柿、橄榄及五花肉收浓后的汤汁。

  与陈放20年的拉菲古堡搭配食用。

chihe.sohu.com true 搜狐吃喝 http://chihe.sohu.com/20130801/n383161182.shtml report 974 对这支顶级酒已经无须更多介绍,1815年亚拉伯罕·劳顿已经将其列为头牌佳酿。"我将拉菲置于榜首,是因在前三款(顶级酒)中,拉菲最为优雅与精致,它的酒体极为细腻。

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