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鸡蛋炒鸡

作者:沈宏非
  饮食的这种意识形态,基本上是旧式文人长期的集体性压抑的结果。以下案例,可以体现性压抑的严重程度:河豚宴上有一道名唤"杨妃乳"的压轴之 作,是取雄性河豚之睾丸而熬制的汤。睾丸是雄性的性征,熬成汤后,却以雌性动物性征名之。此种性倒错的类型,足以令性学家激动不已。恋母是性压抑的一种表 现。Paul Simon的经典作品Mother And Child Reunion(母子重逢),歌名系一字不改地抄袭自纽约唐人街一家中国餐馆的菜 谱。怎么个母子重逢法呢?端上来才知道:鸡蛋炒鸡。

  不应吃人,不可吃男人,也不能吃女人。不过,这种禁忌并不妨碍我们借食物之名,一尝吃人的滋味。在名义上经常被吃的,又以女性身体的若干部分为主。

  福州长乐出产"西施舌",据《闽小记》记载,其名系因此物的"水管特长而色白,常伸出壳外,其状如舌。"南宋时代,即有人对此持有异议。吕本 中诗云:"海上凡鱼不识名,百千生命一杯羹,无端更号西施舌,重与儿童起妄情。"此种假借保护未成年人身心健康的卫道之说,本质上与宋代的学术一样虚伪。 很显然,"儿童"非但对于西施的认识有限,而且更无机会一尝法国式接吻的滋味。梁实秋也持反对意见,不过他看来是站在捍卫意淫的纯洁性的立场上,嫌其"不 够雅训,未免唐突了美人"。事实上,"西施舌"之名非但不雅,简直恐怖。你看:"水管特长而色白,常伸出壳外,其状如舌。"舌头长,是鬼,通常是吊死的厉 鬼;色白,按照中医(尤其是南方的中医)的共识,乃湿热所逼,虚火大旺之象;凡虚火上升者,无论男女,不分美丑,皆有口臭逼人。

  在"文化"上的舌头大受欢迎的同时,真正的舌头却又被嫌不雅。猪舌是中国人爱吃的肉食,北方人雅训以"口条",广东人则嫌"舌"与"蚀本"的"蚀"字相谐,遂反其道而行之地生造了一个字代之。

  饮食的这种意识形态,基本上是旧式文人长期的集体性压抑的结果。以下案例,可以体现性压抑的严重程度:河豚宴上有一道名唤"杨妃乳"的压轴之 作,是取雄性河豚之睾丸而熬制的汤。睾丸是雄性的性征,熬成汤后,却以雌性动物性征名之。此种性倒错的类型,足以令性学家激动不已。恋母是性压抑的一种表 现。Paul Simon的经典作品Mother And Child Reunion(母子重逢),歌名系一字不改地抄袭自纽约唐人街一家中国餐馆的菜 谱。怎么个母子重逢法呢?端上来才知道:鸡蛋炒鸡。

  中国菜在命名上向有以文字游戏取巧的习惯,就饮食本身而言,把同类同种的动物尸体或其卵子共冶一炉,同样是取巧的,而且是不好吃的。孔府菜里 的"怀抱鲤",无非就是大鲤鱼烧小鲤鱼罢了。玩弄这种"母子"要领的,还包括"母子龙虾":将以大龙虾制成的"西芹爆龙虾球"与小龙虾制成的"蒸酿龙虾" 两肴合烹为一。不知道此处的小龙虾是指体积相对略小的龙虾,还是近年来流行的那种廉价的河沟"龙虾"。若是第一种情况,则同类相煮,非无聊即欺诈;后一种 更为不幸,小龙虾那种挥之不去的泥腥,非以椒盐或红烧才能镇压,以蒸之法炮制,结局肯定是两败俱伤。

  "佛跳墙"这个有趣的菜名,目前被苟且地直译为Monk jump over the wall,过去也见过有译Buddha jump over the wall的。后者虽更为忠于原著,但可能是有不敬之嫌,故将跳墙者由Buddha置换为Monk。但是和尚并不是佛,至少 在圆寂之前。此外,南方沿海一带的僧人,向受南少林之习武风气薰陶,个个武艺高强,跳起墙来并不会令人惊诧。而菩萨是泥制的,静止的,一旦跳跃起来,更富 动感和魔幻色彩,这道昂贵的菜肴也因而更有卖点。不过,"佛跳墙"仍不能为中国菜谱的男性化提供佐证。僧人且不说,佛在中土的性别,也有女性化的倾向。

chihe.sohu.com true 搜狐 http://chihe.sohu.com/20130710/n381210711.shtml report 1689 饮食的这种意识形态,基本上是旧式文人长期的集体性压抑的结果。以下案例,可以体现性压抑的严重程度:河豚宴上有一道名唤"杨妃乳"的压轴之作,是取雄性河豚之睾丸而熬制

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