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红焖羊肉

2013年05月22日15:04
 

  简介:

  红焖羊肉,据传起源于河南新乡。正宗的红焖羊肉的讲究多,火候、辅料、配料、吃法,哪一种都有说头。但要在自已在家做,就太麻烦了。这次,我用了家常的做法,用料,都是家中常备的,做起来也相简单,味道相当不错,很适合在这个秋天,羊肉肥美的季节,炖上一锅进补。

  食材:

  主料: 羊肉500g 啤酒330ml

  辅料: 油(适量)、盐(适量)、洋葱(适量)、胡萝卜(适量)、干红椒(适量)、蒜(适量)、料酒(适量)、八角(适量)、花椒(适量)、茴香(适量)、香叶(适量)、桂皮(适量)、酱油(适量)、桂皮(适量),姜(适量)。  

  步骤:

 

  1、准备食材。

 

  2、买回来的羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。

 

  3、将羊肉去掉肥脂,只留瘦的部分(其实不必,但我家那位一丁点肥肉不吃,所以只好全切掉)切成约2厘米米大的方丁,或更大点的丁。

 

  4、将羊肉入沸水锅中。

 

  5、焯至至色变白后捞出用温水洗净。

 

  6、胡萝卜切滚刀块,洋葱一部分随意切大块,一部分切成小块备用。

 

  7、锅中放适量油,加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。

 

  8、加入焯好的羊肉翻炒。

 

  9、加入适量料酒。

 

  10、加入两个八角,适量花椒,茴香、香叶,桂皮一起翻炒片刻。

 

  11、加入两大勺酱油。

 

  12、加入一罐啤酒,再加入适量水。

 

  13、加入一片桂皮。

 

  14、两片姜。

 

  15、转至压力锅,煮粥键,十分钟保压。(普通压力锅十分钟也可)

 

  16、将用压力锅煮好的羊肉捞出,沥净汤里面的杂质。

 

  17、将切好的胡萝卜放入汤锅中。

 

  18、再次煮沸,约20分钟后,加入适量盐。

 

  19、再煮一会,至胡萝卜与羊肉熟烂,加入切好的大块洋葱,再略煮一会即可。

  小贴士:

  1、不喜欢啤酒味道的,可直接加水炖煮

  2、放入压力锅后的羊肉,更容易熟,但有时间,还是建议慢火煲(展开)

  (来源于:好豆菜谱)

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