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新疆羊肉串

2013年05月22日14:11
  新疆羊肉串
 

  原料:

  肥瘦相间羊腿肉、牛奶、洋葱、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉、盐、糖、白芝麻、竹签。

  做法:

  1、将羊腿肉切成体积大概1.5-2厘米的方块,加入2勺牛奶、适量洋葱碎抓捏腌制15分钟左右;

  2、加入适量的盐、糖、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻拌匀;

  3、竹签洗净后事先泡水;

  4、将腌制好的羊肉块均匀的串在竹签上,刷上橄榄油,再撒上适量的孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻,烤箱预热200摄氏度(392华氏度),烤10-15分钟(中途翻面),羊肉表面吱吱冒油即可。

 

  贴心提示:

  1、羊肉最好是羊后腿肉,肥瘦相间适合烧烤,太瘦容易烤干,口感太柴;

  2、加入适量牛奶既可保证烘烤过后肉质不会太干,也可去腥去膻,加入洋葱碎、孜然可去腥去膻;

  3、推荐使用孜然粉和孜然颗粒的混合物,口感绝对不一样;

  4、竹签事先泡水,可以避免烘烤的高温将其烤焦,而且烤好的肉也不会粘在竹签上;

  5、各家烤箱大小、功率不同,此烘烤时间供参考,一般羊肉表面吱吱冒油即可,也可以用其他明火烘烤(炭炉、电炉等),不可使用煤气灶烘烤(会产生有毒物质)。

  (来源:美食天下)

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