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葱爆羊肉

2013年05月22日14:06

  主料:羊后腿肉500克;配料:大葱300克;

  调料:绍酒10克精盐4克味精1克白糖3克酱油10克胡椒粉0.5克芝麻油15克花生油50克;

  葱爆羊肉的做法:

  1)羊肉剔去筋皮,横丝切成大薄片。大葱剥去枯叶洗净,斜切成雀舌形厚片。

  2)羊肉片用绍酒、酱油、精盐、味精、胡椒面、白糖、芝麻油调拌均匀。

  3)炒锅上火烧热,加入花生油烧至七成熟时倒入羊肉片,用旺火煸炒,后加大葱片同炒,视肉片段血,肉和葱炒匀即可装盘。

 

  葱爆羊肉的特点:味香肉嫩,冬季佳肴。

  葱爆羊肉的操作要点:

  1)羊肉必须剔尽筋皮,切片要薄。

  2)照此法可制做葱爆牛肉、葱爆鸭肠菜。

  羊肉的营养价值:

  羊是我国三大肉用家畜之一,也是全国食用范围最广、烹饪方法最具特色的肉类之一,分山羊、绵羊两种,一般绵羊肉质细嫩,较为好吃。对游牧民而言,羊浑身都是宝,羊头可作供奉晶、羊角尖可作挂勾、整支羊角可作帐篷的。

  (来源于:豆丁美食网)

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