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美酒佳肴 小碟最佳(组图)

2012年04月11日14:14
来源:搜狐吃喝 作者:文/图 鱼菲
 

  情意绵绵

  材料:鸡蛋、土豆、生菜。

  调味料:黄芥末酱、酸梅粉、糖、盐、牛奶。

  做法:这道“情意绵绵”,独用黄芥末酱、酸梅粉佐味,黄芥末相对青芥末的辛辣芳香,相对收敛,辣味中带有浓浓的蛋黄酱味,十分独特。鸡蛋入水煮10分钟,成白煮蛋,冷却,切开,蛋黄挖出与土豆一起打泥,在蛋黄中加入黄芥末酱、酸梅粉、盐、糖拌匀,倒入牛奶打松,用裱画嘴挤在蛋白中,生菜衬底,绵软的内馅加上略带弹性的蛋白,独具风味。

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