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澳门猪骨汤

  甘香四溢 壮筋健骨

  凡是到过澳门旅游的人,都几乎到过黑沙湾去尝尝“澳门猪骨煲”,它是澳门有名的小食,甘香四溢,鲜美可口,且有壮筋健骨的功效,有很好的补钙作用。我们在家庭自己动手烹调也不难,关键是它煲熬的时间要较长。

  其材料主要是以带瘦肉的猪棒骨、健脾利水的薏米、健脾益气的淮山、养肝补肾的杞子、消食除胀的马蹄等。其猪棒骨和马蹄都是补钙较强的食物,亦是此汤的特色之一。

  材料:猪棒骨600克,薏米、淮山各30克,杞子12克(中药店有售),马蹄12个,生姜3片。

  烹制:各药材洗净,马蹄去皮、切对半;猪棒骨焯水(即“飞水”)去油去腥。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3500毫升(14碗量),武火煲沸后,改文火熬至骨酥肉不脱骨为度(约3小时),下盐便可。为3~5人用。

(责任编辑:彭娟)

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