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亲手做地道四川小吃糯米糍粑

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本文来源于搜狐吃喝社区 美食厨房

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  地道成都街头小吃.如果你来成都,街头偶遇载着铝制桶桶的车车,桶上面红红的大字写着"热糍粑",那你一定要买来尝尝看哦~~~要记得吩咐老板"多点红糖".这样的话,老板就会多多往碗里倒上浓浓的红糖浆~我最喜欢的红糖浆...厚厚的糖浆裹住糍粑,用牙签夹起来,一口一个.一碗十个似乎不过瘾哦~~~~ 价格就是一块五毛钱一碗.见证着好吃的糯米糍粑从五毛飑升至一块再跳涨到一块五毛真的是很让人揪心的一件事情呢...改天我在街上拍个卖糯米糍粑的小车车给大家看看哦~~桶身上有两个小孔直接通到盛黄豆粉的槽里(怎么用到槽这个词了捏~~感觉象喂猪.哈哈哈).老板摇着桶身侧面的把手那么摇啊摇的,热热的糍粑就从小孔里面被挤出来.老板拿个刮刀一切,一球圆圆的热糍粑就那么滚到黄豆粉中全身沾满黄黄的豆面.那可爱的样子让人恨恨地想一口吞下去.这种用糯米直接做成的糍粑的味道是用糯米粉做的所无法比拟的哦~~一定要尝试.

  上学的时候.闺蜜的妈妈做这个特别拿手.甜糍粑,咸糍粑.样样都做得让我一想到就咽口水.今天我们只做甜糍粑.下次再做咸的给大家吃.不行了不行了.口水哩.

  好了好了开始吧...

  1.糯米浸泡一夜蒸成糯米饭.蒸的时候要比做大米饭少放很多水哦.一来是因为糯米本身就不怎么吸水,二来是做糍粑的糯米饭不适合太稀太多水.所以蒸制糯米饭的时候水只要没过糯米一点点就可以了.

  2.蒸好的糯米饭用物理方法杵烂*^_^*我用的擀面杖,闺蜜的妈妈当年用的可就是一双筷子啊,佩服佩服~~这个可是个力气活.做好晚上手臂酸痛的思想准备哟~~最好的状态是米粒被杵到很烂粘粘的扯不断,但是最中心的那点点米粒心还是好的没有被杵烂.这样吃在嘴里才会有口感.那种糯米的清香味才会弥散整个口腔.

  3.费了我大力气杵烂的米粒.怎么样,很粘吧.沾在擀面杖上面.手上沾点水这样就不会粘了.把糍粑揪成小团放进黄豆面中滚一圈.淋上红糖浆就可以吃喽.


  4.来做黄豆面喽.外婆家带回来的生态黄豆.外婆纯手工栽种.很大颗吧~~我真的觉得我从外婆家搬太多东西回来了.哈哈,亲爱滴外婆我爱你.

  5-6.黄豆放锅里炒熟,就那么干炒不用放油哦.放凉后用料理机打成粉粉就好了.粗一点点也没有关系,会很香很香.

  


  红糖浆的做法:多多的红糖加少少的水化开放蒸锅里蒸成粘稠的浓浓糖浆就好了.

(责任编辑:彭娟)

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