布什对芦笋情有独钟

　　美国总统布什对芦笋一直情有独钟，今年5月，布什夫妇就专门用“芦笋菜”招待北约秘书长夏侯雅伯和其夫人。“在西方，芦笋被誉为"十大名菜之一"，也正因为芦笋肉质洁白细嫩，口味香郁，清鲜爽口，在欧美国家的高级宴会上，它可是道家常菜。”中山大学附属第三医院营养科副主任卞华伟说。

　　出土前采收的芦笋色白柔嫩，称为白芦笋；幼茎见光后呈绿色，称为绿芦笋。目前，白芦笋多制罐头，绿芦笋则供人们鲜食。据记载介绍，芦笋性味甘寒，有清热、利尿功效。因此，在炎日的夏季，食用芦笋是人们不错的选择。此外，绿芦笋的尖端含有丰富的维生素A，对明目也十分有好处。

　　现代研究表明，芦笋含有丰富的黄酮类物质，具有抗氧化的作用，经常食用对防衰老有较好效果，同时还有抗肿瘤的作用。

　　卞主任推荐了一道最简单，又不会让营养成分流失的做法——清炒芦笋：往炒锅里倒入少许橄榄油或花生油，然后把芦笋放入锅中清炒，熟后即可食用。需要注意的是，因芦笋中含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食。

　　许晓华