法国葡萄酒：多样性 个性化

    主持人：法国的葡萄酒虽然在中国的销量越来越高，也逐渐为国人所接受，葡萄酒很多知识大家也普遍性都很了解。但是一些专业性的、更细致的东西，可能大家就不太清楚了。今天我们非常有幸请来了法国农业部蔬果酒园局、北京九和一文化传播有限公司培训主管徐大雨先生，请他来给我们介绍一下法国葡萄酒的一些细致特点。

　　徐大雨：大家好，我是徐大雨，非常高兴能够认识大家。

　　主持人：葡萄酒也分为新旧世界，除了法国之外也有意大利的、澳大利亚的，您怎么看法国葡萄酒的特点？

　　徐大雨：徐大雨：法国葡萄酒最主要的特点，一个是它的多样性，一个就是它的个性化，我觉得可能跟法国这个国家独特的地理位置和多样的气候条件以及悠久的酿造历史有关系。在传统世界当中，法国酒、意大利酒、西班牙酒相对来说是比较主导的，这三个国家的产量也是比较高，非常稳定。

　　新世界国家现在发展比较快，新旧世界的区别主要是传统，一个是酿酒的历史比较长，像法国和意大利，他们酿酒时间有2000多年历史。一些新世界国家，包括北美洲、南美，像智利、阿根廷这些国家，主要生产一些迎合市场的、口味被广泛接受的葡萄酒。

　　主持人：您说的法国葡萄酒的多样性是指什么呢？

　　徐大雨：多样性是法国葡萄酒的特点。为什么现在有好多的国家去模仿法国葡萄酒的风格，因为它代表了葡萄酒顶尖的水平。在法国，由于葡萄品种非常多，而且酒的品牌也非常多，在不同的气候、土质等条件下种出不同口味的葡萄，从而酿制出不同口味的葡萄酒。在法国是这样的，因为大家都有自己的，尤其是特殊的地理位置、气侯条件，是别人无法去模仿的，所以造成了很多情况下酒的品种非常多，而且大家也喜欢尝不同种类的酒。

　　主持人：它的个性化又是什么呢？

　　徐大雨：所谓它的个性化就是说，在葡萄酒里边有很多带有酿酒师的特性、酿酒师的一些风格，他们会结合本地的土地、气侯，甚至当年的气侯、阳光、雨水、湿度，很多细微的小条件在里面，来决定所酿酒的风格，所以个性化非常强。酿酒师就如同一个手工艺者，精心酿造着每一瓶葡萄酒，从而使他的作品是独一无二的。

　　主持人：我记得法国分九区，都是哪几个？

　　徐大雨：在法国分几个大个产区，最北边就是香槟省，稍微靠东部一点，紧临着德国的就是阿尔萨斯，往下就是勃艮第，勃艮第以南是罗纳河谷地区，直到法国南部就是普罗旺斯地区，普罗旺斯西侧是朗格多克－鲁西雍地区，还有西南地区，再往北一点就是波尔多产区，波尔多产区北侧就是卢瓦尔河谷产区。除了以上的九大产区外还有一些小产区，都是零星分布的。

　　主持人：法国的葡萄酒也分不同的等级，好象有专门餐桌用的。

　　徐大雨：在法国葡萄酒分等级，基本上就是分四级，就是普通餐酒、地区餐酒，优质地区餐酒，还有法定监控酒，但是优质地区餐酒这一级产量是非常少。除了以上分级外，在一些地区内还会分的更细、更复杂，所以相对来说比较难一时解释清楚。