甜豆木耳炒山药(组图)

　　原料：甜豆250克、木耳5-6朵、山药200克、葱末少许（约1大匙）、花椒20粒左右、盐1/4茶匙、味精1/4茶匙、橄榄油或色拉油2大匙

　　过程：

　　1 木耳提前在凉水中泡发择洗干净，甜豆择去老筋，洗干净备用；

　　2 带上橡胶手套将山药去皮，在流动水下冲掉上面的粘液，小心地切片后迅速泡入凉水或淡盐水中以防氧化；

　　3 将甜豆、山药在滚水中略焯一分钟左右，捞出后浸凉水以保持甜豆碧绿的颜色；

　　4 炒锅中倒入橄榄油或色拉油，5-6分热时，下葱花和花椒翻炒出香味，下刚才焯好的山药和甜豆翻炒2分钟左右，倒入木耳继续翻炒，此时加入味精和盐，翻炒均匀后即可出锅。

　　备注：

　　1 给山药削皮时，戴上手套，是为了防止山药的粘液沾到手上导致手痒；

　　2 炒前将山药焯一下，可以防止炒制的时候，山药的粘液引起沾锅。

　　营养贴士：

　　甜豆，是一种热量非常低的蔬菜，但含有超多丰富氨基酸，近年来已经从南方到了北方的餐桌上了，非常喜欢它略带甜味的多汁的口感；

　　山药，，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧，而且，《本草纲目》记载，山药属平性食品，是四季皆可食用的美味蔬菜。