图、文/郭婉华
童年的味觉是可以记一辈子的。曾经采访过香港著名美食家蔡澜，他认为天下最美味的菜是母亲做的，而且是不可复制的，千金难买的。因为母亲们用最真的心，留最热的汗，这份诚意足以打动家人了。
所以许多人都喜欢吃母亲做的菜，因为母亲会使尽浑身解数去抚慰家人的胃，去熨帖家人的心，可是母亲都有年事已高力不从心的时候，我们不忍心让老母亲费力地张罗一顿饭，而是千方百计把她拉出来，去品尝别人的厨艺。
所以我更愿意去寻访品尝民间师奶烹饪高手，在佛山、在英德、在阳山、在惠州……她们用心的烹制和淳朴的待人丰富了我的写食经历，并终身受用。
朋友告诉我，在罗冲围富力半岛对面新开的一家“有米气”，除了有顺德名厨执掌头锅外，还专门从顺德民间搜寻、发掘一批身怀烹饪绝技的师奶，在店内坐镇，且是每人专攻一味，她们都是日子有功的烹饪高手。首批上阵的有：陈村肥姐煎焗鱼嘴，容奇珍姨榄香豆角，均安华姐煎鱼饼，勒流七婶姜葱焗牛腱……师奶们用尽心思做的每一道菜，都堪称艺术品。
煎焗鱼嘴金黄透亮、香鲜嫩滑，每天要煎50多份；榄香豆角特别惹味，是下饭的佳品；煎鱼饼甘香少油黄净，入口香脆而有嚼头，密实的鱼肉很有内容；姜葱焗牛腱鲜嫩浓郁、胃口大开……这些普通的食材经过她们的巧手和用心便成为店家的生招牌，几个家常的师奶菜一下子就把我们征服了，不得不佩服相中她们的伯乐。
从顺德乡村来到广州做厨娘的她们，其中还隐藏着一个感人的女人当自强的故事：陈村肥姐原本是个养尊处优的少奶奶，嫁了个有钱老公过着衣食无忧的生活，可是前几年，她老公沾染了赌钱的恶习，一发不可收拾，把身家都赌光了，还负债累累。于是，平时在家就喜欢做菜的肥姐“焗住”要出来打工，担起头家……所以话：一技可以傍身，无论男女。当走投无路时，你的厨艺可以帮你渡过难关。
店家给了“厨娘”们施展才华的机会，你看这些走出家庭的师奶们慢慢煎、慢慢焗，慢工出细活，才让我们吃到这些很有“妈妈Feel”的菜，听说店家正在拣选第二批“厨娘”，到时又有看家本领推出，乜姐乜姐的乜菜令我们好期待哦！
听闻“有米气”的话事人最近在食客中放出声气：准备招募一批广州的“厨娘”，尤其是那些做得一手好菜而怀才不遇者，如果她们生活困难会优先聘用。
如果你有底气，怕什么上擂台？
(责任编辑：陈悦)
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