专访：水牛石餐厅总经理

　　绚丽色彩 五环激情

　　主持人：咱们这些创新的菜，包括水牛石在酒品上会有一些更新换代，我们会征求顾客的建议，还是说我们主动的做一些调整？

　　李春燕：有些是主动作出的，有些是客人提出的，比如客人今天有投诉了，我们就要看客人的投诉，因为有些投诉不是一个环节发生的，会在一连串的环节里发生，我们有投诉就会在这个环节里面逐个逐个解决。

有时候一个小环结，会造成客人的不满意，但更多的，东虹的原则是主动的，因为比如说今天看见这儿好的不得了，就要去改，马上就去问，问了以后就解决。但有些时候，因为有些客人适合了你的这种格局的时候，也不用刻意改变他。

　　杜东虹：其实还是以客户的需求为导向。

　　主持人：我们跟客户的沟通渠道是什么，除了面对面的征求意见之外？

　　李春燕：偶尔我们也会做一些联谊，比如特别像有些回头客，比如好长时间没有来了，东虹她们做的更积极一些，她们会主动去联系，她那边有一个专门的团队来做。

　　主持人：我知道水牛石一直在为迎接奥运也做一些筹备工作，我也很想知道咱们筹备工作具体都指的是什么？

　　李春燕：改建。

　　杜东虹：功能上有一个硬件的新的设备的添加，整个从经营的场地来说，我们重新翻修，包括加强在网上的宣传力度，在国外的网站、国内的网站，包括频繁的做一些互动，包括召开一些联谊，刚刚说的客户的维护、新客户的开发。

　　主持人：我们菜品上有没有专门针对奥运会做一些调整？

　　李春燕：有，包括刚刚跟你说的好多新推出的东西，都是今年在研发做的，就是从去年12月份到今年到现在大家做的，包括过一段时间，水牛石那边有些菜单都会调整，有些是客人非常喜欢的我们会保留，好多主要的方面，包括一些细节的东西，小配菜，包括水果的小菜碟，我们都会做调整。

　　杜东虹：因为奥运对中国来说都是大事，所以我们都比较重视。前一阵出法国那个事，我们所有法国酒都不推。

　　李春燕：说卖德国酒，德国人也不好了，我们都不住推了，说卖什么酒？我们卖茅台吧。

　　杜东虹：从产品，比如菜品上，我们会跟这个主题靠拢，色、形上面都会有创新。包括从服务员的服装上、店面的装饰上，都恢复和主题。

　　李春燕：我们整体从里到外都有翻新。

　　杜东虹：我们都挺自豪的，我说我们一定要争取给全世界人展现我们的服务品质，所有人一说中国人，就说中国人服务台差了。

　　李春燕：包括前段时间也有好多人问过我们，我说往往好多人是因为大家不甘心在做一个事情，当初我做这个也觉得不甘心，每个人在说到中国人的时候，中国人从来就是没有服务细节，觉得中国人就是很表面化的。我觉得其实，因为我觉得从我学习的所有这些基础里面，我觉得好多礼仪、礼节这些东西是源于东方的，我说四大发明就不计较了，因为中国人不好斗，四大发明给发扬光大就算了。其他这些东西不能说你用了中国人没有，只是说中国人有的东西没看见。东虹知道，前段时间奥组委在我们SPA那边请过一次客，当时那天领导们走了以后打电话挺好，那天逢人我就说，看见没有。我就说领导打电话就像获得了金牌一样，恨不得升国旗。因为当时请纽约金牌制作人，就夸我们，说现在中国人的生活质量真的很好，比纽约好很多了，当时听的我很兴奋。再加上后面出去他们夸我们的菜好吃，打电话，当时我兴奋的，我逢人就说，加油啊，他们就说，燕姐，你这么兴奋，我说就像拿了金牌一样。

　　主持人：奥运会期间有没有针对普通的消费者有一些促销的活动？

　　杜东虹：会有，有一些商家已经找我们谈了，像一些银行，他们的银行卡的用户可以到我们那边去。

　　主持人：最后想请两位老总，因为都是非常富有激情和浪漫的，每个人跟我们网友做个总结，看看用什么样的话让我们的网友更多的去光顾水牛石？

　　李春燕：我的理想还是，我不是说去水牛石吧，我希望大家到那儿的时候，可以真心的体会到我们为他们营造的氛围，为他准备的一次邂逅和准备的一些浪漫的东西，希望我们没有让他失望，也希望我今天说的让他最终感觉到我不是仅仅说的，是我们真的这群人在做。

　　主持人：所以是想要印证您刚才说的那么多，也是需要去亲自体验一下。

　　杜东虹：我们是一群诚实富有激情的年轻人，我们希望用自己的努力来为大家提供最好的服务。

　　主持人：三个女人一台戏，今天的戏唱的很开心，感谢两位老总能够过来，非常感谢。

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