专访：水牛石餐厅总经理

　　努力工作 快乐生活

　　主持人：其实两位在简历里边写的都是很浪漫、很理想主义的，我觉得也都是追求完美的人，一般追求完美的人会对自己的员工、自己的价值要求非常严格，咱们这边呢？

　　李春燕：我觉得其实我们对他们有很严格的要求，但是我们并不是很严格的去监督，和一定要让他达到很高的标准。我有时候觉得，我们这群人有时候爱犯一些很感性的，老是我们嘴上说的，就应该怎么怎么样，但是其实我们往往在去执行这些事情的时候往往打很大折扣。

我经常说，有些时候比如出现一些大的问题，其实我们向外只是说就是你，其实我觉得中国人讲求人情世故，我跟他说，工作上为什么这么去要求？我觉得我有一个底线原则，就是以公司的底线要定一个原则，触到这个原则一定要受罚。但是下来的时候，每次我罚过的这些人我更多的关注他们，比如生活有什么事情，关注细节的东西，人情世故肯定有奖有罚，这个奖罚的过程人情世故人性的东西是你的人和心里面决定的，跟你的原则其实是不矛盾的对象。我们经常很高的要求，但是孩子们要达到这个要求我们就经常加强培训。

　　杜东虹：小错他们不断，但是我们很清楚。

　　李春燕：就是说每个员工的成长，我们其实也是都看到的，就是从一开始来的那些，到最终的这些东西。我们经常也会做一些，比如我们会让人力资源部做一些培训，因为我们涉及到有些员工是外籍人，我们又开业差不多半年多，刚好有一些外籍的员工也在北京，因为大家都要去过新年，所以就留了办公室的人带他们出去玩，一开始大家挺想家的，但是现在每个人都融进来了。

　　举个简单的例子，我们有一个印尼的小女孩，她们学中文，原来我最爱说每个孩子“加油”，就是每个人做事情“加油”，就是我们口号的一个东西，我们最爱说这句话。有一天我们那个孩子从楼上下来，从我办公室走，我说“马丁，辛苦了！”我说你今天很辛苦，我就往另外一边走，她就下楼，她就自己说，“马丁，辛苦了，加油”，我当时特别有成就感。有些东西融到企业以后，把一些东西变成自己的了，而且她在为这个企业，当时我就特别感动。一开始的时候别人会觉得你在做一个工作，其实我就觉得好像成为我们生活的一部分了，我觉得好像这就是我们的生活，没有怎么分开了。

　　主持人：工作中有乐趣在里面。

　　李春燕：人一生要发生很多事情的，我觉得我们其实承载的东西都挺多的，我们大家做这些东西，因为包括很多朋友都觉得奇怪，你们做这些事情为什么不像其他的，别人觉得我们不太有老板的样，说看你们太随意了、你们太随性了，包括我们经常会让所有的员工试餐，比如见到有谁在那儿，你过来尝尝。说你们太没有等级，其实我们有时候是有等级的，比如我们开大的会的时候，原则性的，比如开每周的例会，我们强调责任的时候，管理层的人，肯定每个人出任何事情，我最爱强调的一个问题就是，一旦我们发现的问题，肯定是已经有失误了。每天的工作，我经常跟我所有的员工，包括自己都说，我们的主席、总理国家大事那才叫大事，每个人都在做每天重复的工作，每天我们要做到的就是，每天你怎么样有质量的重复你的工作。经常跟我们的服务员说，比如说你擦杯子，今天擦杯子什么要求，每天你要告诉自己把杯子擦成什么样，每天你会觉得都挺有乐趣的，最终回练成绝活，行行出状元就是这么出来的。我说我很崇拜我们的古文化，经常说笨鸟先飞，为什么笨鸟会先飞呢？因为笨鸟每天都要飞起来，每天都要钱练习，聪明的鸟就觉得我能飞起来，让它练吧，它不练，突然有一谈笨鸟飞走了，聪明的鸟反而飞不起来了。因为久了，你没有练习它，你没有翅膀了，你退缩了。古人的智慧，肯定从不断的实践里面发现了这些东西，警示自己的后人。我说我觉得我并不比你们聪明，我就说我要把自己当成笨鸟，就要不断的练习，就能做到那些东西。

　　有些时候，很多小孩子会很浮躁，现在这种社会，这些发展的方向，他会让自己的很多要求，让自己很茫然，其实他也想做好一件事情，但是他不知道怎么做好。我就说，比如你做五次就可以得到，但是你做到第二次的时候就已经很不耐烦了，你做到第三次的时候就放弃了，我说说不定你前五次的练习只做到一半可能就完成了。冠军其实永远都在强调，我只要咬牙拼过最后一下，他永远在说坚持那么一点点，他就成了。好多人觉得我已经到了极限，我坚持不了了，他心里面的这种东西一出来，他所有的，为什么说神经控制人的身体，其实心里面所有的东西都已经泄掉了。

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