海带绿豆煲乳鸽 清热解毒

　　鸽在民间被誉为“甜血动物”，富含蛋白质而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。它四季均可入馔，但以春末夏初最为肥美。中医认为它有滋阴壮阳、养血补气、清热解毒之功效。绿豆是食药兼用的豆类食物，能清热解毒、止渴消暑、利尿润肤，誉为“济世之良谷”。海带既有“海上之蔬”的美称，又誉为“含碘冠军”，能防治单纯性甲状腺肿大，还有降血脂、降血压的作用。绿豆海带煲乳鸽是初夏时清热解毒的家庭靓汤，还能辅助治疗年轻人的青春痘。

　　材料：绿豆150克、海带100克、乳鸽1只、猪脊骨250克、生姜3片。

　　烹制：绿豆、海带分别稍浸泡，洗净；乳鸽由售者宰洗净，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。

　　推荐：广东省中医院药师佘自强