擀鱼 擀鱼是生活在湖南洞庭湖一带的一种野生河鲜，其成长期颇慢，据说一年的时间，才能长到500克重，而要长到1公斤多，至少需要三年的时间。由于其主食微生物及浮游植物等，其肉质细腻鲜甜，品尝时每块肉都富有弹性，因其捕获不易，故而市面上也较为少见，只有一些乡土风味的湘菜馆如“红辣椒”酒楼等，才有少量货源。
特色菜式：锅仔擀鱼（58元/500克）
蒿子粑
蒿子粑是湖南益阳地区的民间土特产。其材料所用的野蒿，多生长在田头地角，野蒿外形似菊，叶细长而尖，背面有薄薄的白绒毛，香气沁人心脾，制作时，先是将把蒿子叶洗净切成细绒状，并挤干汁液，然后加入米粉搅拌，再将腊肉切成丁加入拌匀，并制成饼状。食用时，只需将其蒸熟即可，其口感香脆，味鲜色美。
特色点心：乡村蒿子粑（24元/打）
美味源头：红辣椒酒楼
消费指引：广州市五羊新城珠江宾馆斜对面
石耳 石耳又叫岩耳、石花，江西庐山由于常年烟雾笼罩，故而自然出产的石耳，也与众不同：其为地衣生菌类，含有菌澡地衣，烹制前需做“飞水”处理，其口感才不会发涩、发苦。该食材最佳的食法为凉拌，将其“飞水”后过冷河，再用香油凉拌即可，其口感脆爽，在营养层面，其还具有降压抗癌之功效。
特色菜式：庐山芙蓉石耳（32元/例）
美味源头：赣香人家
消费指引：广州市天河汇广场二楼（时代广场后侧）
(来源：大洋网-美食导报)
(责任编辑：彭娟)
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