一口矜贵的里海鱼籽酱(组图)

里海鱼籽酱

　　虽然同为意大利餐厅，小巧的PlanetCaviar最大特色却在于种类丰富的顶级里海鱼籽酱，以及其他围绕鱼籽酱、三文鱼、帝王蟹而开发出来的意大利主食，呈现PlanetCaviar作为精致食品供应者的版图。

　　开在黄陂南路上的这家PlanetCaviar 是前阵从瑞士来到中国的主打进口鱼籽酱的restaurant&shop，说起来也算是一家小型意式餐厅，不过因为空间陈列的关系，从外面经过时候总是会以为只是一家进口商店而已。

　　作为国际鱼籽酱进口商协会成员的PlanetCaviar是瑞士一家精致食品供应商，也是很著名的里海鲟鱼籽酱生产及经销商，虽然食用鱼籽酱这件事情是欧洲人在三百年前的传统，此番以国内首家顶尖鱼籽酱专营店的姿态进入新天地，似乎要为越来越充满西式生活风格的上海带来一些新元素。除了旗下最顶级的闪光鲟、俄罗斯鲟、欧洲鳇为主的三大类7个品种的鱼籽酱，PlanetCaviar同时也经营西班牙伊贝珂火腿、瑞士海鲜酱、法国果醋、橄榄酱、黑菌油等世界各地的精致食材，以及作为鱼籽酱最佳配酒的香槟、伏特加。

　　在PlanetCaviar的菜单上，最特别的餐点当属单点不同品种的鱼籽酱配俄罗斯小薄饼或土司，根据品种的不同，每种鱼籽酱的价格也大不一样，从450元/10g的黑色闪光鲟到988元/10g的灰色欧洲鳇，搭配特别甄选的香槟酒或者伏特加，是一种很独特的餐前体验。在欧洲，鱼籽酱与其他食材的搭配食用，三百年来形成了一些可以称得上传统的讲究，在PlanetCaviar，也推出了“伊朗俄罗斯鲟鱼籽酱配煮蛋”、“闪光鲟鱼籽酱配土豆、橄榄油”以及由闪光鲟、俄罗斯鲟、欧洲鳇组合而成的“里海鱼籽酱三重奏”，这都是传统食材搭配的典型。