菠菜猪红汤 补益润肠

　　广东民间常说“食猪红去粉尘”，是有一定的科学道理的。猪红即猪血，它含多种稀有元素，铁和蛋白质含量颇高，对消除人体内的粉尘和有害金属微粒有帮助。这是因为猪血中的蛋白质经胃酸分解后，产生一种消毒及润肠的物质，与进入人体内的粉尘和有害金属微粒作用，再排出体外。菠菜亦是富含多种维生素和矿物质的蔬菜，特别是含铁、钾很高，易为人体吸收。中医说它能通肠胃，开胸膈、润肠燥、降血压和补血。菠菜猪红汤清润鲜美，补益润肠，为老少皆宜的春夏家庭靓汤。

　　材料：菠菜500克、猪红500克、生姜丝5克。

　　烹制：菠菜洗净,猪红洗净，可切块。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸后，下菠菜、猪红，滚至刚熟，调入适量食盐、油便可。此量可供3~4人用。

　　推荐：广东省中医院药师佘自强 (来源：广州日报)