第六届中关村美食节发起“绿色餐饮行动宣言”

海淀区人民政府常务副区长

　　3月23—24日，在海淀区远大路北京商务管理学校的烹饪培训基地，来自海淀区60多家国家级酒家和特色风味餐馆的百余名厨坛高手在这里展开了专业技能的激烈角柱。他们经过几个月的初赛练兵，带着250余道参赛作品前来参加现场烹饪厨艺大比拼。

海淀区商务局局长王淑侠

　　本着“推动节约型行业建设，促进可持续经济发展”的大赛宗旨，美食节组委会制定了以“绿色环保、技术创新”为主要内容的大赛细则和评判标准，要求参赛选手在菜品的设计、食材的使用，烹制的技法和口味的把握上追求天然绿色、讲究营养均衡、强调本色原味、注重节能环保，在此基础上引入“技术创新”理念。由于参加本次大赛的选手，多数都是年富力强的中青年厨师，也是各餐饮企业的技术骨干，他们的参赛作品按照此次大赛的规则及要求，在继承传统烹饪技艺的基础上，紧密结合当前餐饮市场的发展特点和消费需求，将营养、美食、健康、时尚等理念融入到各种餐饮原材料的科学使用当中，并借鉴各大风味流派，在中外融合和取长补短等方面进行了有益尝试，展现出与时俱进，不断进取的创新理念，很多作品构思奇巧，设计新颖、中西结合，极具时尚气息和市场推广价值，许多业内人士认为：本届美食节把“绿色环保、技术创新”作为厨艺大赛的主判标准，将成为今后北京市餐饮市场发展的一个风向标。

海淀区饮食服务行业协会会长

　　为北京2008绿色奥运见证，“绿色餐饮行动宣言”――万人巡回签名仪式启动