庄臣食单：杂菌吊片蒸牛肉饼

　　牛肉的蛋白质含量丰富，但脂肪的含量较低，故有“肉中骄子”的美誉，年轻力壮者可适当进食，对身体甚为有益。吊片为风干成半干湿的鱿鱼片，是一种俗称，它比新鲜的鱿鱼味美。这里的杂菌可以选用冬菇和茶树菇，它们的味道跟以上食材协调，是一种和谐的组合。

　　材料：牛肉350克、陈皮10克、吊片或鱿鱼100克、冬菇50克、茶树菇50克、蒜蓉25克、葱花20克、花生油30毫升、生抽15毫升、麻油10毫升、生粉少许，盐、糖适量。

　　做法：吊片洗净切小粒备用；冬菇、茶树菇洗净切小粒备用；陈皮以温水泡软切碎备用；牛肉洗净，剁成肉碎，加入花生油、生抽、盐、糖、生粉、蒜蓉、陈皮、吊片粒、冬菇和茶树菇粒拌匀，然后平均铺在碟上，开蒸锅，大火蒸10分钟，最后加入少许麻油和撒上葱花便可。