庄臣食单：虾米碎柱煮冬瓜

　　冬瓜有清热解暑之效，是夏季常见的蔬菜。虾米、碎柱同属海味，为滋阴的食材。碎柱为小规格的珧柱，经济实惠，以其焖煮食物，与大个的珧柱并无二致。虾米则为干虾仁，优质的带有海味的鲜香，劣质的缺乏香味且皮红心白。虾米碎柱与冬瓜共烹，营养均衡，汁香味鲜。

　　材料：冬瓜400克、虾米30克、碎柱30克、姜20克、姜汁20毫升，盐、糖适量，米酒15毫升、生抽10毫升、花生油15毫升。

　　做法：将冬瓜去皮、去籽，洗净后切片备用；姜去皮洗净，切片备用；虾米、碎柱洗净后用温水泡软，把200毫升清水煮开，下姜汁、米酒，将虾米、碎柱出水备用。开锅下油，爆香姜片，放入冬瓜片翻炒片刻，加入清水（分量为刚盖过冬瓜），下虾米、碎柱、生抽，中火焖煮冬瓜至软，收汁，以盐、糖调味后便可上碟。

　　推荐：美食家庄臣 (来源：广州日报)