第六届中关村美食节：绿色餐饮 奥运美食

    美食节要顺应市场发展

　　主持人：中关村美食节已经成为北京市的一个品牌了，您从哪些方面把美食节的规模做得越来越大？

　　胡滨：咱们不能说是北京市的一个品牌，只能说是海淀区这么一个品牌，餐饮企业有连锁店的，在朝阳有，在海淀有，比如顺峰、权金城不仅在北京在其它地方也有连锁店，基于这个基础我们想努力打造品牌。一方面从政府层面要支持，协会要去努力，还有一个方面就是企业要支持，企业积极参与，别光去说最后没有响应，这个没有意义。

还有新闻媒体的宣传达到事半功倍，做一件事情通过宣传以后本来是一个人知道，现在可能就是十个人知道了，它的面一下子扩散开来。我记得这几届做完美食节以后，我从GOOGLE看了一下，开幕式那一天有几十万人点击，我觉得很不错。

　　主持人：作为一个餐饮企业来说，中关村美食节能给他们带来什么？

　　胡滨：直接经济效益不能马上就能见到，但是有一些活动会带来效益，通过统一的宣传，从创意大赛各个展家的展会上吸取一些美食好的东西。这一点我们搭这个平台是非常有必要的，而且当天在创意大赛的那两天我到现场看了一下，1：30厨师下班可以过来看菜，厨师的眼光非常渴望学技术，平时机会难得，就是再有能力不可能看好几百道菜，而且还得花钱去看还得品，这样自己不仅可以看到还可以照相。现在餐饮行业竞争非常激烈，厨师压力也很大，通过这个平台能学到很多东西。

　　另外通过这个活动，企业之间是潜移默化的，通过整体的策划活动，回去挂的绶带是中关村餐饮奥运服务礼仪之星，自己店里面能够进行宣传，一个店做不到，但是互相比较之后觉得自己是很有自豪感的。　　

　　主持人：咱们美食节未来的发展趋势怎么样？

　　胡滨：美食节顺应市场来发展，不能你想做你就做，你不想做就不做。企业愿意展示自己，急需这么一个平台，那我们就搭，我们在这里面也不是取多大的盈利，主要是给大家搭建平台。未来可能奥运会闭幕以后还有一个后奥运时代，我们要看看餐饮业的走向。我们跟餐饮业很多企业聊的时候也在说，我们在发展自己的时候要注意看宏观走势，市场经济怎么走，有的餐饮做起来赚钱有的赔钱，做几个月扛不下去了，入驻的时候应该搞一些市场调研，究竟在什么样的定位。我们在奥运会之后如何继续做好餐饮，根据奥运后时代再进行专门的研究。总之一点适应市场去走。

　　主持人：谢谢您，我们也祝愿第六届中关村国际美食节成功！　　

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