每日浪费饭菜80吨 大连酒店痛改陋习

　　近日，大连市美食文化协会对部分酒店的接待状况、管理水平、消费人群等方面进行摸底调查，在调查中发现，大连存在严重的餐后浪费现象：为讲排场过度点菜、一桌菜只吃一半……全市1200家高档酒店包间日均浪费饭菜80吨。

　　一桌饭菜倒掉半桌

　　笔者在大连市沙河口区一家高档酒楼的包间里看到，桌上的菜只吃了一半，米饭、面条等主食更是少有人动。而在另外一个包间里，就餐客人一共点了8道菜，主要以海鲜为主，但每道菜都吃了一点。正在打扫卫生的服务员告诉笔者，这桌共4位客人就餐，之前每位客人还上了一份鲍鱼，一顿饭算下来，将近2000元。服务员说：“到包间里就餐的许多客人大多都很奢侈，一顿饭动辄数千元，有的客人点菜时还会专挑贵菜来点，而且很少有客人愿意将剩菜打包。这样的场景，在酒楼的包间里几乎天天上演。”

　　婚宴排场大肚量小

　　大连市中山区某酒店的大厅里正举办一场婚礼答谢宴，简单的仪式后，热菜开始陆续上桌。笔者注意到，热菜还没全部上齐，嘉宾已经开始退席。新人表示，“当初点菜的时候就已经预料到这样的结果，有心少点又害怕让外人笑话，毕竟一生就这么一次，摆个排场。”

　　酒店一名服务员表示,“普通饭店一桌婚宴在1000元左右，十几道凉、热菜加上酒水，10个客人根本吃不完，而许多新人明明知道会浪费，碍于面子不切实际乱加菜，到头来等客人撤席后，除了少数没动过的饭菜打包外，其余饭菜全部被酒店倒掉。”

　　高档酒店日均浪费80吨

　　相对于普通饭店，高档酒店浪费现象则比较严重。据大连市美食文化协会的一份调查报告显示，通常高档酒店一个包间一天平均接待三四桌客人，平均浪费饭菜在6-7公斤左右，目前大连包括准星级以上饭店和社会餐饮酒楼在内的高档酒店约1200家，每家高档酒店平均10个包间，一天下来市内高档酒店包间日均浪费约80吨饭菜。“我们这里经常会遇到桌上剩下的菜比吃掉的还要多的情况。”大连市某酒店服务员说。

　　饭店有责任监督陋习

　　餐饮经营者提供一些必要的服务和引导，对避免浪费至关重要。酒店自身加强菜点营养合理配置，推荐合理配置的菜单。为此，大连市一些酒店已经开始精心打造各种价格合理的酒宴，推出步步高升宴、荣华富贵宴、合家欢乐宴、财源滚滚宴等。此外，大连市许多酒店已经配备了点菜员，点菜员会根据食客的人数、口味等消费需求，提供最合理的饮食搭配。