西饼点心 解构英式下午茶(组图)

解构英式下午茶

　　以一个2—3层点心架配搭一壶好茶的下午茶出品，就是大家最为津津乐道的英式下午茶。因为点心品种繁多，茶叶的品种也选用上品，因此英式下午茶总是与高雅、昂贵这些词语挂钩。

　　西式点心架———

　　英式下午茶的点心是下午茶中的主角，三层的点心架子上摆放了多款精致可人的品种，可让你逐一品尝。从原料上说，这些西点都采用健康的材料制作，选用的奶油、巧克力大多是进口的品牌，口感味感都好。这三层共有12个品种，顶层摆放的主要是冷餐食品，有火腿三文治、意大利黑橄榄面包配菠菜芝士三文治、烟熏三文鱼火腿芝士三文治配香草面包，中层摆放的主要是巧克力口味重的点心，如芒果慕斯、软制杏仁饼、咖啡慕斯等，而下层是传统烘焙的西式点心，主要是各类的思康饼。下面简单介绍几款西点。

西梅松露———

　　外形像一颗球型的巧克力，入口慢慢融化，充满浓郁巧克力味，中间还夹杂着西梅肉，甜甜蜜蜜入口丰富。制作时先把西梅洗干净并以朗姆酒泡24小时，切碎与巧克力混合并塑造成球型，经过冷藏后粘上化好的巧克力，再放进可可粉便大功告成。

芒果慕斯———

　　巧克力球上竖着芒果球，精致而小巧，咬进去芒果肉在口腔里绽放，显出无限惊喜。制作时先把鲜芒果肉打碎，加入奶油和鸡蛋做成慕斯，然后灌入空心的朱古力球底座中，冷藏后再挖一个鲜芒果肉球摆在上面，最后淋上巧克力酱。

茶叶口味多元化———

　　下午茶不可没有茶这个重要元素，广州香格里拉酒店就提供了18款茶叶供客人选择。无论是花果茶、伯爵红茶、摩卡奶茶，还是草本姜茶、柑菊茶、日本煎茶，甚至特调的香格里拉红茶，均可觅到一款你最喜爱的品种。

　　除了茶壶茶杯，还配备茶隔，以及水果茶要用到的计时器。水果茶一般要待3~6分钟才最适宜饮用，因此看漏斗计时器漏完一次便正好3分钟。推荐酸奶草莓茶，红色的茶水散发草莓的鲜香，加适量糖水，呷入口很香甜，甜美怡人。

思康饼———

　　思康饼（Scone）是英国当地特色的传统西点，是加入全麦面粉，经过泡打法制作并烘焙而成，可根据不同的材料做出多款思康饼干，如原味、葡萄干味等。思康饼是一种趁热吃，口感介乎于酥饼和面包之间，但相对较硬和实。果酱和动物奶油总会与思康饼相伴，可根据个人口味抹上。但以广东人的口味习惯，这饼的口感还不一定能受欢迎。 (来源：美食导报)