春季食鲤新主张(组图)

图：镛记啤酒煮鲤鱼

图：镛记大虾怀蟹籽

　　图文/丰和　宁波　杨广

　　人常说“秋风起、鲤鱼肥”。其实，吃鲤鱼的最佳时节不只在秋天，清明前后也是吃鲤鱼的绝佳时机。

　　春季气温回升，是鲤鱼产卵的高峰时期，一般一条鲤一次可产几十万粒卵。据食品营养分析资料显示，每100克鱼籽中，含水63．85~85．29克，脂肪0．63~4．19克，粗蛋白质12．08~33．01克，粗灰分1．24~2．06克，灰分里又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46％以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。同时，鱼籽中还含有丰富的维生素A、B、D和钙、磷、铁、锌等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养素，是难得的美味佳肴，尤其是对成长发育期的人来说更是食补佳品。近来位于荔湾路口“动感小西关”内的“镛记酒楼”就应时节推出了一款多籽鲤鱼美味———啤酒煮鲤鱼。

　　啤酒的香味不仅驱除了鱼的腥味，并且使鱼肉质更加鲜美、鱼籽爽滑香口。而鲤鱼鳞的劲口香甜，更是产后妈妈们的养身佳品，这点《本草纲目》、《千金方》等均有记载。

　　此外，镛记酒楼还远赴肇庆，精选无污染的文鲤，足见经营者的用心。除了啤酒煮鲤鱼，酒楼还推出了数款美食新品：日式做法的“大虾怀蟹籽”，外脆内鲜；酸酸甜甜的“香芒牛柳盏”；造型质朴、选料精细、做法讲究的“藕饼”等，都是时下的桌上新宠。