专访：功德林营销经理徐淼

　　主持人：各位网友，大家好！今天是我们餐厅系列老总访谈的第五场，今天我们请来的是北京功德林饭庄的徐淼经理，徐经理，你好！

　　徐淼：你好！各位网友大家好，我是功德林饭庄的徐淼，欢迎大家到我们功德林品尝健康而且又有特色的食品。

　　主持人：徐淼很职业，上来就先给自己的餐厅打一个广告。跟徐淼其实已经不是第一次见面了，之前就有过合作，我看了一下，咱们这个功德林餐厅之前不是在现在的这个位置。

　　徐淼：对，当初在北京开功德林的时候是在珠市口南大街，现在已经搬到台基厂路口西南角了。

　　主持人：其实我最早知道功德林是在上海，包括第一次吃功德林也是在上海，咱们北京的功德林跟上海是一个什么样的关系？

　　徐淼：当初是北京市政府和上海市政府协调，算是一种技术引进吧，北京这边派人去上海学习，那边派人到这边来指导，在北京开了饭店。

　　主持人：算是分店吗？

　　徐淼：现在跟他们那边没有关系。

　　主持人：但是名字和那个是完全一样的。

　　徐淼：对。

　　主持人：功德林和便宜坊有没有什么关系？

　　徐淼：我们现在已经纳入便宜坊集团。

　　主持人：就是说事实上功德林算是一家国营的餐厅吗？

　　徐淼：对，现在便宜坊集团属于国有控股的企业，现在我们归到那里。

　　主持人：徐淼，我看到这个是07年刚刚毕业，现在还不到一年的时间。

　　徐淼：对。

　　主持人：刚刚毕业就能够作为餐厅的经理的身份。

　　徐淼：也算是这么一个机遇吧。

　　主持人：到现在应该有半年多的时间了。

　　徐淼：对，开业已经有半年多了。

　　主持人：你觉得做餐厅怎么样？

　　徐淼：挺好的，为大家服务很高兴。

　　主持人：其实刚刚通过跟徐淼聊天，我们大概了解了一下功德林的背景，上次我们也组织了网友到网友去试吃，回来之后有细心的网友发现一个功德林内部装修的问题，一进门之后一般的餐厅会供奉财神，但是功德林供的是释伽牟尼。

　　徐淼：功德林做的是素食，也是跟佛教有关系，所以装修偏佛文化，可能一进门体现的不是像大家所看到的那些财神，我们所供奉的就是释伽牟尼。

　　主持人：目前有没有对就餐的人分析，是什么样的人喜欢来吃这些素食？

　　徐淼：以前是老年人偏多一些，信佛的这些人，吃素的，现在越来越多的年轻人也可以接受素菜，现在素菜也是一种时尚，更多的年轻人到我们这里就餐。

　　主持人：有没有就素食这个东西对外做过相关的推广？

　　徐淼：推广我们也在做，可能大家慢慢可以感觉到现在的素菜跟以前的素菜不太一样，以前的素菜可能选料就是用豆制品、菌类，还有一些青菜为主，现在通过科技手段，像大豆蛋白也引到素菜，从调料方面，以前就是油、盐、糖、醋，现在好多像素鸡精什么的，也引进过来，现在的菜品可能比以前丰富了。

　　主持人：其实我发现功德林的菜品在菜的命名上，包括用料上，也体现了一些佛的原素和理念。

　　徐淼：对，像我们的金刚火方，是由《金刚经》演变过来的，像十八罗汉的取名也有体现，像功德豆腐也有一些文化，故事很多，还是希望大家到我们餐厅由服务员给大家介绍。

　　主持人：又改推销了，很职业。（笑）