专访：车厘子餐厅总经理尹暤

　　主持人：各位网友，大家好！今天我们进行的是系列餐厅老总访谈的第四场。我们请来的嘉宾是来自车厘子餐厅的总经理尹暤先生，欢迎尹暤先生，请尹暤先生先跟我们网友打个招呼。

　　尹暤：各位网友，大家好！我是车厘子西餐厅总经理尹暤。

　　主持人：尹经理不仅年轻，而且很帅。这么年轻就能够作为车厘子餐厅的总经理，其实我也想了解一下车厘子这边的用人机制是什么样的？

　　尹暤：因为我们这边大多数用人都是年轻人，我们车厘子西餐厅英文“Cherry”，是比较有活力、比较积极向上的涵义，我也希望餐厅都是一些年轻人，大家聚在一起，包括我们的主厨也是二十七八岁，很年轻的，他们的经理也都是从大酒店出来的，非常年轻。

　　主持人：能不能简单介绍一下车厘子餐厅大概的状况。

　　尹暤：我们餐厅成立于07年12月，开张是12月8日，餐厅面积有570平米，餐厅有80个客位，有一个包间，服务员都是从各大酒店出来的一些优秀员工，菜品是以法式为主，现在因为奥运会也做了一些调整，适合各个国家的口味，多做了一些菜的调整。

　　主持人：位置在哪里？

　　尹暤：在亚运村飘亮广场。

　　主持人：当时选择这个位置是怎么考虑的？

　　尹暤：当时也是为了2008年奥运会，那边是亚运村，当时会有很多各国的运动员过来，那边做西餐应该比较会有市场。

　　主持人：我挺奇怪，为什么起车厘子这个名字？

　　尹暤：因为我以前在北京建国饭店的Justin’s做过一段时间，Justin’s也是一个法国女孩的名字，包括Cherry也是一个女孩的名字。

　　主持人：就是因为它是女孩的名字所以我们就用了吗？

　　尹暤：可以这么说吧，再加上这个词比较有意义，再加上颜色、色调跟我的想法差不多，因为我想产品以红色为主，樱桃也是红色。

　　主持人：咱们餐厅的人均消费是多少？

　　尹暤：有两种，一种是经典法餐，是150到200左右，还有一套简餐，人均消费大概是在80多。