第二届中国徽菜之乡美食文化周在京隆重举办

　　2006年的这个时候，有“中国徽菜之乡”之称的安徽省绩溪县在安徽大厦成功地举办了第一届“2006北京•中国徽菜之乡（绩溪）美食文化周”，在首都北京将徽菜向京城人民进行了展示，受到了京城人民的较高评价和认可。

今年绩溪县于2月28日至3月20日再次在安徽大厦隆重举办“2008.北京.安徽大厦第二届中国徽菜之乡（绩溪）美食文化周”。这次徽菜进京于2006年的最大区别是在原有菜肴如“一品锅”、“腌鲜鱖”、“徽州三石”、“十碗八”等传统徽菜的基础上，还将向京城人民献上纯正纯朴的如“春不老炒冬笋”、“火腿蒸紫藤花”等民间徽菜和“元宝猴脑”、“徽州四珍”、“飘向山猪肉”、“白玉鱼头煲”、“绩溪小黄牛”等创新徽菜，增加了绩溪风味点心，在宴席中新推出了“武昌鱼宴”、“徽州菊花锅宴”等，这些徽菜的原材料全部来自“国家历史文化名城”、“国家级生态示范区”的安徽绩溪。在品尝这些传统而神奇的徽菜美味佳肴的同时，还可以欣赏纯朴而厚重的徽文化。

　　徽菜是中国八大菜系之一，源于位于皖南山区、黄山脚下的徽商故里安徽省绩溪县，素以“讲究用油用色重火功，擅长烹调山珍海味、善于保持原汁原味”的特点著称于饮食市场。毛主席诗词中《水调歌头•游泳》中“才饮长江水，又食武昌鱼”的武昌鱼就是武汉老徽菜菜馆大中华酒楼的绩溪师傅为主席精心烹制的。几百年来，徽菜通过数以万计的绩溪徽厨以徽商“徽骆驼”的精神将徽馆开到大江南北，使徽菜享誉五湖四海。

　　绩溪县对徽菜一直高度重视，特别是在2006年徽菜进京的基础上，重点加强餐饮行业的管理，开发徽菜原材料，培训新徽厨，制订了徽菜标准体系，创办了安徽省第一所大专体制的徽厨技师学院，2007年又被中国烹饪协会授予“中国徽厨之乡”称号。目前徽菜已成为带动该县旅游业的亮点，外地游客到绩溪必以先尝徽菜为快，全国各地新开办了不少且具一定规模的徽菜馆，徽菜的名气进一步扩大。相信通过这次徽菜的再次进京，将为徽菜的发展壮大创造更加美好的前景。