营养师教你如何选购食物

　　A）乳制品选购：

　　牛奶我们身边最接近完善的食品，在所有膳食中喝牛奶是最经济、最安全和最有效的补钙方式，牛奶营养丰富，含有25种氨基酸（其中8种是人体必需的）；富含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，是我们生活中不可缺少的营养食品。所以我们提倡“为全民的健康加一袋牛奶”。

　　营养专家提倡国民每天喝鲜奶，鲜奶以100%鲜奶为原料，不添加任何添加剂、乳精、稳定剂、增稠剂和防腐剂，尽量保留牛奶的营养与自然风味，不生成有害的物质。如有“乳糖不耐受”的朋友可以改喝酸奶。

　　选择奶制品的学问：

　　1、 消毒奶：为首选的奶制品。市场上常见的消毒奶有两大类；

　　一类是采用低温巴氏消毒法消毒的奶，需要低温保存，保存期最多3天，多用塑料袋或屋形纸盒装。

　　另一类是超高温灭菌奶，常温下保存，保存期在15天以上，常见枕装奶或纸盒包装。牛奶经消毒后除维生素B1和维生素C有一定损失外，其他营养成分保存良好。

　　比较起来保质期短的鲜奶营养价值略高一些。

　　2、奶粉：奶粉是方便的奶制品。是鲜奶经浓缩后喷雾干燥生产的，维生素B1和维生素C有不同程度损失。奶粉的优点是保存期长、携带方便。并有多种配方奶，适合不同年龄得人群食用。

　　3、酸奶：酸奶是在消毒的鲜奶中接种乳酸菌发酵培养而制成的奶制品。酸奶更适宜乳糖不耐受者、消化不良的病人食用。

　　4、脱脂奶、低脂奶：脱脂奶、低脂奶是鲜奶经过脱脂加工，使奶中脂肪含量降低的液态奶制品。适合超重或肥胖人群，以及高血脂症、心血管疾病和脂性腹泻患者等。