芹菜猪瘦肉汤 滋阴解春困

　　天气回暖，人们会感到困倦、疲乏、头昏欲睡，这就是人们常说的“春困”。春困是天气转暖后，体表的毛细血管因舒展而需要增加血流量，这时脑组织的血流量就会相应减少，脑组织供氧不足，从而出现困倦、疲乏、嗜睡的现象。有此症状的人往往存在失眠多梦、五心烦热、潮热、舌红、少津、脉细数等“阴虚”现象。

　　“阴虚”的人饮食上要多吃荠菜、芹菜等滋阴食物，少吃桔子、羊肉等温性食物。今日靓汤宜芹菜滚猪瘦肉片。

　　材料：芹菜100克、猪瘦肉200克、生姜3片。

　　烹制：芹菜洗净、切段；猪瘦肉洗净，切薄片状，用生粉、生油、生抽各1汤匙拌腌片刻。在镬中加入生姜和清水1250毫升（5碗量），武火滚沸后，下芹菜，滚至刚熟，下猪瘦肉片，至刚熟，调入适量食盐、油便可。此量可供3~4人用。

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