佛手生姜煲猪瘦肉 疏肝行气

　　冬春交替时是胃病的多发时节，特别是乍暖还寒之际。从现代医学上看，主要原因是人体受冷后，血液中的组织胺增多，胃酸分泌旺盛，胃肠易发生痉挛性收缩，机体抗病能力及适应性也随之降低，故容易引起胃病。加上前段时间过节，饮食会比平时增多和不正常，也是引发胃病的原因之一。治疗胃病，除了常见的药物治疗外，药膳汤品也是一个十分有益的帮助。中药佛手生姜煲猪瘦肉能疏肝行气、止痛，对上腹胀满疼痛，常有嗳气、泛酸等症状有治疗作用。亦是春日时健胃的家庭靓汤。

　　材料：佛手25克（中药店有售）、猪瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：佛手洗净；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水1000毫升（约8碗量），武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，调入适量食盐便可。此量可供2~3人用，猪瘦肉可捞起拌入酱油供佐餐用。

　　推荐:广东省中医院药师佘自强