天寒地冻打个羊肉锅(图)

　　图/文　叶方

　　老广打边炉,一啖滚,二啖熟,三啖口有福。今天冬天遇上灾害性的天气，旅客外出受到影响。家是人生的避风港，有一个温暖的家和美丽的家，天寒地冻一家人围在一起打边炉喝点红酒也温馨。同样，有几个“猪朋狗友”天寒地冻围在一起打边炉饮番几杯，是一乐也。

　　我喜欢打羊肉锅，寒冬中能够暖身。“民以食为天”。每当我一说到“吃”字，食欲就自然而然地来了，羊肉煲“打边炉”，一边煮，一边滚，一边吃，滚烫烫又热辣辣的，吃得津津有味。羊肉温补脾胃、调治气虚、增热御寒，还可以改善血循环不良的情况，据说，羊肉暖胃。羊肉煲肉质软烂,异香极浓，阵阵香味扑鼻,令人垂涎欲滴。

　　那天,一锅羊肉很快就被扫光了，我们加上青菜和面条,连汁都捞埋。

　　材料：羊肉1公斤，大蒜、柱侯酱、芝麻酱、姜块、蒜苗、花生油、生淮山、酒、盐、黄糖、酱油、陈皮、红萝卜、马蹄、生菜、西洋菜。

　　做法：羊肉连骨斩成小块，洗干净，先飞一下水，再入热锅炒至不见水溢出，然后把锅烧热下油，放入大蒜和去皮姜块，或者大蒜苗段，放羊肉，炒几分钟后，再放柱侯酱，加白酒，盐，黄糖，酱油，（放陈皮，红萝卜，马蹄去去膻味），焖一小时以上至软烂。然后，可以开煲了，食时再加生淮山和生菜，西洋菜，面条等等并另以小碟分盛辣椒丝、熟油、蚝油、辣椒酱、芝麻酱等。