胡椒根煲母鸡 驱寒除湿困

　　今日为廿四节气的“雨水”，它从每年2月19日前后太阳到达黄经330度时开始。如《月令七十二候集解》曰：“正月中，天生一水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。”此节气意为冬季完全过去了，春天来临了，万物始复苏，气温将逐渐回升，但从现在起至清明前后将是春雨纷纷之时。今日靓汤宜胡椒根煲母鸡，因为人们每到春寒雨纷纷时，最易湿困痹疼，胡椒根能温经通络，祛寒除痹。此汤有驱寒除湿困、通经活筋络的作用，尤宜中老年人和女士之用。

　　材料：胡椒根40克（中药店有售）、光母鸡1只、生姜3片。

　　烹制：胡椒根洗净，稍浸泡；光母鸡去脏杂、尾部，洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

　　推荐:广东省中医院药师佘自强