庄臣冬日食单：孜然煮羊肉(图)

　　天寒地冻，很容易让人想起吃羊肉、鹅肉等滋味馥郁的菜肴。笔者是一个较为喜欢吃羊肉的人，无论春夏秋冬，每遇可口的羊肉菜肴都会尽情大撮一顿。笔者曾在四川品尝过简阳羊肉，其做法简单，是一款可菜可汤的美味。北方有很多地方都有羊肉汤。羊肉汤能驱寒暖胃，今天借鉴羊肉汤的做法，演变成一道冬天的滋补羊肉菜式。

　　材料：带肉羊大骨、羊肉、姜片、胡椒、姜粒、孜然、花椒、盐、羊油、菜油。

　　制法：带肉羊大骨及羊肉洗净，大骨斩件备用。开锅加入清水，放入带肉羊大骨及羊肉、姜片、胡椒及孜然，以武火煮沸，捞起羊肉，再以文火熬制汤底。羊肉切片，开锅，下适量羊油、菜油，爆香姜粒、花椒，加羊肉片倒入翻炒，闻到热香盈鼻时，加羊汤入内同煮，调味，吃时配上香菜、孜然和米饭即可。

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