新春红邸讨彩头 荷包红鱼桌上游

生腌三文鱼卷配蒜

荷包红鱼

　　“清蒸荷包红鱼，豆腐西施配蟹黄鱼籽，薄砌黄狮花椒汁，青笋菊花卷，馨怡芦笋汤，金汤肚丝，清蒸雪蟹，灯影鸭舌卷，云雾茶香虾，碳烤小牛排，香兰椰香鸡……”默诵间已然流连于中华文化之色、雅、韵、神在千年喜庆吉时流转的杯箸之中。

火山石梦幻牛排

　　“清蒸荷包红鱼”是红邸最具彩头的团圆菜品。400多年前，明朝皇帝御赐故宫御花园的红鲤鱼，以奖赏江西籍进士徐懋学，自此在进士故乡婺源山水竹风中，日渐红艳，通体金光粼粼，身形渐似荷包，成为明朝至今的国宴上品。福语有云“供鲤接财神”，更何况这“池中芳贵”体态雍容华贵，色泽吉庆鲜艳，在婺源民间历来被视为吉祥、喜庆的神物，是婚嫁迎娶、年节佳日争相追捧的讨彩吉菜。红邸以传统清蒸手法料理，食之肉质细腻，肥而不腻，口含硕大珍珠上桌，宛如“人间天物”。团圆宴有此“荷包红鱼桌上游”，食之和脾气顺，谈之吉庆喜乐。