温中补血 当归生姜炖羊肉

　　中药当归生姜炖羊肉原载于东汉张仲景《金匮要略》里，有温中补血的功效，为冬寒时的滋补汤品，书中还有治妇人产后血虚的记载。

　　当归，中医历来作妇科要药，有补血调经、活血止血、润肠通便的功效。羊肉，元代名医李东垣说：“人参补气，羊肉补形”；《别录》说羊肉可治“虚劳寒冷”，有“补中益气，安心止惊”的作用；《千金·食治》认为羊肉能“主暖中止痛，利产妇”。此汤尤为适合体虚妇人之用，还可治产后血虚头晕及体虚寒腹痛、面色苍白、腰痛、血枯经闭等。

　　材料：当归20~30克（中药店有售）、生姜15克、羊肉250克。

　　烹制：当归洗净；生姜去皮切片；羊肉切块，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。一起放进炖盅内，加入冷开水1000毫升（约4碗量），加盖隔水炖3小时，进饮时方调入适量食盐，此量可供2~3人用。

　　推荐：省中医院药师佘自强