庄臣“弹”尽百味 增城菜心

　　日前，笔者应邀参加了“中国首届增城菜心节”。现场看到，这次活动居然惊动了“央视”千里迢迢赶来，就为了让全国人民一睹增城菜心的风采。作为一种地方的特色食材，有如此高规格的待遇，并与文艺节目联袂登台，在国内恐怕是绝无仅有。

　　这次首届中国菜心节，是一场别开生面的菜心秀。舞台前摆满高脚菜心的盆栽，而送给表演嘉宾的也是菜心花，别出心裁！增城菜心对于很多广东人并不陌生，产地小楼镇出产的更是特别，其口感独特，菜味浓，清香鲜甜。每年霜降之后，便是菜心的黄金档期。这时在许多酒楼食肆都不难见到这高脚菜心的足迹。“高脚”是增城菜心的特色，笔者曾在专栏里写过它是菜中的模特。

　　菜心的吃法颇多，近年有不少餐厅是用猪油炒，称之为香口的吃法，但其实食味腻口也俗气。因猪油会掩盖到其他食材的本味，对身体的影响也不好。若以猪油烹饪像增城菜心这样上乘的食材，并非明智之举。

　　今年的增城菜心更可令大众一饱口福，其销售方法也可谓首创。原产地选用了邮政送菜的形式，可以一举手便有人“岁晚送财”，让你吃上一口姗姗来迟的、正宗的增城迟菜心。